冬虫夏草吃法

冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复，可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。

不少人习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉，但是这样除了品尝不出冬虫夏草天然的滋味外，还会因蒸煮时温度过高，使它的营养成分被破坏掉，对人体所能起到的保健功效也大打折扣。长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素腺甘、核甘和虫草素等。而且，要想全面地摄入营养，需要把整只鸡都吃掉，这样实在是不方便。

其实，用虫草煮水当茶喝是调养身体的最佳方法，虫草煮水，营养利用率高出很多。喝虫草水好像喝工夫茶一样的讲究。首先，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。一次放入3~6只虫草，这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力。

通常，虫草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。

其实虫草泡茶、煲汤、泡酒、磨粉都可以，但是并不是所有人所有情况下都能服用，需要注意以下几个方面：一是必须要有虚证，虚症指人体正气不足，脏腑功能衰退所表现的证候。如精神疲惫、气短音低、自汗盗汗、头晕眼花、心悸失眠、饮食减少、舌质淡胖或瘦瘪、脉虚细无力等。二是虫草最适宜于肺肾两虚的症状。三是在肠胃不好或者感冒咳嗽时不能服用虫草，不然会延长病程。

一、清蒸虫草煮鸡

主料：素鸡400克

辅料：冬虫夏草10克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 豌豆苗50克 调料：盐3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 功效：此菜具有滋补、健身的作用。

烹饪方法：

1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。

2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。

3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。

4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。

5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。

6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。

二、圆肉虫草炖乌鸡

主料：乌骨鸡1200克

辅料：桂圆肉20克 冬虫夏草20克 枣(干)50克 调料：盐5克 姜5克

功效：1. 此汤补血养颜，滋养肝肾，宁心安神。

2. 对于血虚心跳、失眠、记忆力减退、面色苍白、头晕、目眩等下者有帮助作用。尤其是病后体虚，妇人产后，老人血虚，心凉，心跳有食疗作用。健康人饮用此汤也有滋补心血，强壮身体的作用。

3. 如患伤风感冒，初起咳嗽，不宜饮用。

烹饪方法：

1. 乌鸡洗净，去毛，内脏，切件。

2. 龙眼肉(桂圆肉)、冬虫夏草、红枣、生姜用水洗净。 

3. 红枣去核。 生姜刮去皮，切2片。

4. 将材料全部放入炖盅，加入水，盖上炖盅盖，放入锅内。 

5. 隔水炖约4小时。加入细盐调味，即可饮用。

三、虫草洋参乌鸡汤

主料：乌骨鸡1200克

辅料：冬虫夏草6克 西洋参10克 山楂15克

调料：姜10克 大葱10克 黄酒15克 盐5克 味精2克 功效：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。 烹饪方法：

1.将乌鸡去毛及内脏，切块;

2.将务鸡块与西洋参、虫草、山楂、葱段、姜片、料酒同放沙锅内。 

3.加水适量，炖至肉熟。 

4.加盐、味精调味。

在冬虫夏草的吃法上也非常简单，除了直接煎煮食用外，还可以与各种食物搭配食用。虽说与冬虫夏草搭配食用的食物非常多，但我们在食用的时候还是需要注意一些食物不能随便与冬虫夏草搭配食用。

冬虫夏草不能与绿豆一起吃

在夏天的时候有些朋友就喜欢熬一些绿豆汤来喝，一些购买冬虫夏草的朋友甚至把冬虫夏草与绿豆一起熬成汤来喝，想不仅能解暑还能补身体，真是一举两得。

其实，这样食用冬虫夏草效果反而不好，因为冬虫夏草中的有效成分会被绿豆中和掉，导致其营养成分不能完全吸收，让冬虫夏草的功效不能完全发挥出来造成浪费，所以小编建议大家冬虫夏草不要和绿豆一起食用。

不能与酸冷食物一起吃

同样跟上面说的一样，在夏天的时候除去喝绿豆汤解暑完，一些朋友还喜欢吃酸冷的食物，因为这样做会让胃口更好。而一些食用冬虫夏草的朋友也在吃酸冷食物，这样就会对冬虫夏草的功效造成一定的影响。

因为这些酸冷食物不仅会降低冬虫夏草的效果，还会对肠胃造成一定的负担，让肠胃无法有效的吸收冬虫夏草的营养。小编建议大家在食用冬虫夏草后一定不要随便食用酸冷的食物。

不能与胡萝卜一起吃

说起胡萝卜不能与冬虫夏草一起吃，可能很多朋友都要觉得奇怪了，胡萝卜中含有不少维生素，一起吃了后效果应该更好才是。

其实并不是这样，在胡萝卜中含有芥子油会加速肠胃的消化，而冬虫夏草是需要人体慢慢吸收才能出效果，这样就减少了冬虫夏草在人体内存在的时间，将没有完全吸收的冬虫夏草排出体外，造成人体对冬虫夏草营养成分吸收过少，所以胡萝卜是不能和冬虫夏草一起食用的。

部分中药材不能和冬虫夏草一起吃

有一些中药材也不能随便和冬虫夏草食用，小编把它们分为清热解毒、泻下与发散类两种。清热解毒的有金银花、连翘、鱼腥草等;泻下的有：如大黄、芒硝、火麻仁等;发散作用的有：薄荷、麻黄、桂枝等;生姜、辣椒、大葱、大小茴香、香菜等。

这些中药材与冬虫夏草一起随便食用的话，可能会造成一些不良反应，所以一定要谨慎食用。

从一年12个月的时间角度来说，针对身体基本健康的消费者，以9月至次年5月份这段时间服用冬虫夏草为最好，如果身体有病、虚弱、受损和有阳虚的情况，夏天或者气温较高的时节也该服用，不应等到天凉的时候，而且在气温高时服用有可能收到比在气温低时服用更好的效果;从一天的角度来说，无论是什么人群、什么原因服用，以晨起与晚上临睡前为服用冬虫夏草的最佳时间，这是因为晨起之时是人一天生命力最旺盛的时间，而且胃肠已排空，对冬虫夏草有效成分的吸收与利用能力最强，而晚上临睡前，胃已排空，人即将进入安静与休息的状态，人生理机能的再调节与自我修复大多在该时间段完成，这个时间服用冬虫夏草，对其有效成分的吸收与利用能力也很强。

冬虫夏草与各种肉类炖在一起食用是个很不错的选择，不过在烹制时需要注意这几点：

视个人身体状况，虫草每天服用量0.5——5克即可，

炖汤时所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”;

虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右最好，炖时虫草可以在中途下锅，且宜采用“文火”慢炖，火力不要过大、过猛;

炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅，不要用铁锅和铝锅。

冬虫夏草用来泡酒也是非常流行的吃法，冬虫夏草的功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。当下，人们的生活水平不断提高，冬虫夏草被公认为最为高端的钻石养生极品。

冬虫夏草酒以高品质冬虫夏草为主药，冬虫夏草配以藏红花、雪莲花等其他藏药并以藏密方法精酿而成，搭配不同的藏药可以实现不同的功效。

制法方法：冬虫夏草5克，红枸杞(选用粒大饱满的野生红枸杞)、藏雪莲若干，白酒1000g(白酒推荐选用二锅头或高粱酒)。

[制法

1、把冬虫夏草洗净，并切成碎末，待用。

2、将酒坛用清水冲洗干净，控尽水分，待用。

3、将冬虫夏草放入酒坛内，加入白酒或高梁酒内，密封浸泡10--15天，过滤后即可饮用。

冬虫夏草泡酒饮用效果较好，具体方法是取冬虫夏草20克置容器中，加入白酒500克，密封、浸泡3天后即可饮用，日服1——2次，每次服用10克，具有补肾壮阳、养肺的功效，适用于肺气虚或肺肾两虚而致的咳喘气短，痨咳痰血，或阳痿遗精、腰膝酸痛及病后体虚不复等症。冬虫夏草味甘，性平，归肺、肾经。平补肾阳、阴精，尤益肺阴不足。外感风寒或实热咳嗽者忌用。

冬虫夏草的功效一直被媒体宣传，甚至有“软黄金”的称号，但是随着16年食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4——9.9mg/kg。

冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。有关专家分析研判，保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0mg/kg，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。

砷元素广泛的存在于自然界，共有数百种的砷矿物是已被发现。砷与其化合物被运用在农药、 除草剂、杀虫剂，与许多种的合金中。其化合物 三氧化二砷被称为砒霜，是种毒性很强的物质。

砷，是广泛分布于自然界的非金属元素。地壳中的含量约为2——5mg/kg，为构成地壳元素的20位。在土壤、水、矿物、植物中都能检测出微量的砷。在正常人体组织中也含有微量的砷。

而我国90%以上的冬虫夏草来自青海、西藏。有研究显示，青藏高原地质土壤本身砷含量高，是造成冬虫夏草砷含量高的主要原因。

当然大家也不用太紧张。虽然砷含量超出我国食品安全标准规定的保健食品中砷限量(1.0mg/kg)，但只要每日服用量较少(1.0——3.5g)，每日砷的最大摄入量就远低于国际标准。

真正的纯天然的虫草是带有一点微苦、腥、甘香菇味的，但是这种苦中回甘，这种才是好虫草，只要你折断后里面颜色是白的，就证明是没经过加工的啦。有些看上去颜色很好看，你就要担心了。我被骗过啦，市面上不良商家用硫磺熏、黄酒泡然后定型晒干，然你吃完后不但没效。而且会致病!良言苦口利于病。

一、调节免疫系统功能

免疫系统相当于人体中的军队，对内抵御肿瘤，清除老化、坏死的细胞组织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染。人体每天都可能出现突变的肿瘤细胞。免疫系统功能正常的人体可以逃脱肿瘤的厄运，免疫系统功能出现问题的人，却可能发展成肿瘤。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。它既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。

二、抗肿瘤

冬虫夏草抗肿瘤是通过调节人体免疫力实现的，免疫力降低是肿瘤发生、进展、转移、复发、难于控制治愈的根本原因。冬虫夏草中的虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。

临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、脑癌、肝癌等恶性肿瘤患者。

三、补肾虚肺虚效果好

冬虫夏草性温、味甘，有补肾和补肺的作用，是一种平补阴阳的名贵药材。它含有特殊营养素，能够抗疲劳、增强体能、强化性功能。我在临床上会把虫草用于肾虚腰痛、阳痿遗精的患者，补肾助阳益精。

建议：服法上可单用浸酒服，或研粉，或放膏方里面。

四、保护心肌治心律失常

冬虫夏草在本草类文献中早有记载，具有补肺固表，补肾益精的功效，现代研究发现它还有调节免疫、保护心肌、抗心律失常的作用，为平补阴阳之品，是适合人群较广的补品，补精髓益肺肾，而且药性温和。

建议：对久治不愈的心律失常者，可把虫草放在膏方中服用。

作为珍贵的中草药材，正是因为它的稀有，才受到那么多人追捧，而对于男性而言，它可以起到很好的补肾效果，所以男性健康专家认为，如果能够吃到冬虫夏草，也是保证自己健康，远离疾病的好药材。

虫草的形态

虫草是由虫体与菌座连接构成的，孕育虫草的虫子叫做蝠蛾，主要是在土壤里吸收植物根茎营养，属于蝙蝠蛾科一个物种，体形很小，前胸后背长满了黄褐色的长毛。虫草的虫体颜色是深黄色的，外形是细长的，像蚕一样背面分布着许多横纹，腹面长有16只足，里面是实心的，颜色是白色略微发黄；菌座表皮颜色是褐色的，呈棒状上端膨大，里面是空的，颜色是粉白色，气味微臭。

生长的环境

虫草的形成令人惊叹，大自然真的是神秘莫测的，世间竟有能兼动植物者。事实上虫草是真菌与昆虫的结合体，当虫草真菌遇上蝠蛾幼虫，就会被感染而死，直到虫草真菌侵蚀整个虫体，这便是冬虫夏草。虫草生长在海拔高的森林草甸或者草原上，由于环境的不同，虫草的颜色也略微不同。西藏虫草的产量是最大的，其次是青海省，云南省和四川省。

虫草入药

冬虫夏草需要在积雪还没融化时采集，否则土中的虫体会枯萎，就不能入药了。随着科学技术的发展，人们逐渐熟悉了虫草的药用活性成分，虫草主要含有虫草酸，冬虫夏草素，粗蛋白，粗纤维，维生素B12等，可以改善心肌缺血，抑制血栓，对肺炎致病菌有强烈的杀灭作用，还能提高机体免疫力。虫草的药用功效非常多，只能简单地向大家介绍一下。

目前市场上的冬虫夏草主要是四川、青海和西藏三个地区出产的，而不同产区的虫草各有特色：

1、西藏产区

西藏产区的虫草都是生长在4500-6000米以上的草原，虫草表面色泽黄净，不管是虫体的大小，它的色泽都是一样的。而且虫体粗肥匀称，尾宽长一般都是在5cm以上，除此之外虫草还格外的透亮油润，会有股浓酥油的香味。

2、青海产区

青海玉树的虫草它的色泽一般是黄褐色，而且它的虫草大小会比那曲的更小，看起来会更紧实一些，除此之外，青海玉树的虫草它的气味会带着一股浓郁的香菇味。

3、四川产区

四川的冬虫夏草比较容易分辨，它的虫体出现黑黄色，看起来没有色泽。它的眼睛一般都是红色的比较多，从体积来说的话和玉树的虫草紧密程度差不多，但是四川冬虫夏草的草菇味很淡，不会像冬虫夏草那么浓郁。

选购建议：整体来说西藏的冬虫夏草不管色泽还是营养价值都比较高，因为独特的地理环境孕育了高品质的虫草。相对而言四川的品质比较差，西藏那曲的品质比较好！如果是自食或者送人的话优先选择西藏那曲的冬虫夏草。