时间：2022-01-11 16:04:43 作者：meipan
好就没吃肥肠了就买了点生肥肠回来卤着吃了，可是这卤好的肥肠好像有点咬不动是不是因为不够熟的原因？肥肠一般要煮多长时间才能熟的？
炒肥肠嚼不烂有可能是没熟，也有可能是在制作的时候方法不对，一般情况下，在炒肥肠的时候我们都是先卤制之后再炒的，卤制能够去除肥肠的韧性，同时还能让肥肠更加入味，在炒制的时候也会容易熟。
另外我们可以在炒制肥肠值钱先进行焯水工作。首先我们将洗净的肥肠切成2厘米长的小段，然后再锅中加水，水热之后将小段倒进去，注意掌握好焯水的时间和火候，等水焯好了之后就可以放到锅中翻炒了，这样能很好的防止肥肠难以嚼烂。
肥肠煮时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
一、切肥肠时，应该切3.5CM左右，并用刀背敲一下，再用高压锅压15分钟！放料酒、醋、少许盐。
二、先顿,就是白煮,这样还可以去除味道,不过我喜欢大肠的味道，所以直接炒的时候多加水顿。
三、先把肥肠过水,在把它煮烂(以自己的喜爱程度来定,感觉到了自己所能接受的程度为最好)之后用冷水浸一下,在大火快抄一下就可了。
四、不先煮的话,可以加些小苏打淹一下在抄.(小苏打不可放太多,不然会苦的.一大碗肥肠加一小勺苏打就可.)五、那最好做干煸的，而且不用煮。大火烧油，高温下料。一分钟就可以搞定。基本就是炸熟的。
六、把肥肠煮熟后备用，炒锅内放少许油，放入整瓣大蒜(大约和肥肠等量)番炒两下后放入肥肠同炒，烹料酒(可去腥)，待肥肠炒至金黄色时加入盐番炒一下，出锅即可。
七、肥肠不是烧越久越好咬，最好加些青红椒爆炒。
肥肠不能吃太多吃太多了之后对身体会产生影响的，而且长期吃太多会影响到消化，会加重肠胃系统的负担，所以吃东西的时候一定要注意控制好量，不要一次性吃太多。