在清洗肥肠的时候发现上面有一层厚厚的肥油，这层油在清洗的时候要不要撕干净的？肥肠要怎么洗才可以洗干净呢？
猪大肠里面的油膜是否需要去掉，主要还是根据个人口味来决定，因为猪大肠的油膜对身体是没有什么危害的，它上面的一层油脂里面含有脂肪酸，适当的摄于对视力有一定的好处，还能促进大脑发育。
而之所以很多人主张去掉油膜，是因为猪大肠本身含有比较浓郁的腥味，要是没有处理好的话，那么吃起来口感会非常油腻，味道比较差，但是其实在食用之前，将猪大肠剪开完全清洗干净，就会非常干净了，烹饪起来的腥臭味也不会太过强烈。
⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！
撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。
加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。
经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。
清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。
一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香！！！
就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了这样的肥肠火爆，红烧，炖汤都可以啦！！！！
肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时,如果是用高压锅煮,只需要煮15分钟,如果方法不当,也可能会出现煮不熟的情况。
