时间：2021-12-20 16:45:37 作者：meipan
大葱、小葱都是我们在做菜的时候经常会用到的，这个大葱可以用来代替小葱的吗？大葱和小葱的区别有什么？
小葱可以代替大葱炒菜，但是小葱和大葱的用途是不同的，来看看相关知识。
大葱，在烹饪的时候，主要用来炝锅、红烧菜和炒菜等，为菜品进行提味;而小葱，在烹饪的时候，则是用于菜品出锅前的提味，或者用于凉菜提味。大葱，吃起来的味道是偏于辛辣的;而小葱，吃起来的味道则是偏于清香的。
做葱油拌面的葱油，就是用小葱小火炸制而成，小葱炸出来的油虽然香味也很浓，但是做黑葱油却很少用小葱的，这是因为小葱比大葱贵些，而且大葱又耐储存些，相对于商家而言，大葱的成本也会更低些。它主要是切碎做葱花，食品点缀时用。比如做葱油饼就是用的小葱，平时做汤、做菜时撒上些葱花，看起来就会更有食欲。
炒菜做葱油时是用大葱的，把大葱白切碎后，用油小火炸得焦黄，然后再搭配上其他调料一起炸出香味，葱油就做好了。
虽说用大葱做葱油也可以，它不仅价格便宜，而且一年四季都能买到，但做出来的葱油香味却不是最浓的。
外形不同：大葱要比小葱大很多，大葱茎长30-50厘米，甚至可达100厘米；小葱粗细类似筷子，且比较短，一般就20厘米左右。
地区不同：大葱多是在我国北方地区栽培；小葱则是多在我国南方地区栽培，南方人吃的多。
味道不同：大葱味道辛辣，多是和其他食物炒着吃的；小葱味道清香，通常是作调味品食用的。
合具体情况，大葱是很有营养的食物，每日也需要适当吃些，不宜过多，每日控制在二至三根就可以的，这样利于身体健康，所以需要多注意一下，也需要结合吃一些别的食物，达到营养均衡，
普通大葱的高度一般为70厘米左右，章丘大葱可以长到1.3-1.4米左右，较高的可以达到2米多。大葱的根的数量、长度和粗度，会随着植株总叶数的增加而不断增加，在大葱的生长旺期，其根数可达100多条。