胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖 死螃蟹煮熟了可以吃吗

通常我们大家都知道，对于龙虾，螃蟹之类的海蟹，在死了之后都是不可以吃的，大多数人都是会直接扔掉的，那么我们便要了解一下胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖？死螃蟹煮熟了可以吃吗？

胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖

胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多人追捧为“美食打卡地”。“食材都是当天加工，保证新鲜和口感。”这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。在该公司官网上，“食材新鲜”被列为第一卖点。一组数据称，截至2020年底，这家品牌餐厅已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。然而，新京报记者近日调查发现，火爆背后，这家餐厅的食材问题也常常被食客投诉。6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g。

死螃蟹煮熟了可以吃吗

不能吃。死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖

北京有16家胖哥俩肉蟹煲门店，大多开在热闹的商业街或大型购物中心内。不少门店在网络平台上被评为“人气销量餐厅”，每逢节假日，门店常常排起长队。官方加盟热线的工作人员向新京报记者介绍，胖哥俩旗下的门店分为合营店和加盟店，大城市以合营店为主，总部占股51%，门店日常管理也由总部负责。在胖哥俩官网上，食材新鲜，被列在诸多卖点的第一位。然而记者近日在北京两家门店卧底调查发现，使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。6月27日，记者应聘进入该店成为后厨人员，负责切配食材。后厨设有凉菜间和杀蟹间，正值夏季，用餐高峰时十多个燃气灶同时开启，员工个个汗流浃背。这里卫生情况堪忧。厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽，有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上。清洗土豆、鸡爪的水槽，一天都不换一次水。偶尔有煮熟的鸡爪掉到清洗池里，员工直接捡起扔到篮子里。

死螃蟹吃了会中毒吗

吃死螃蟹不一定都会发生中毒，如果螃蟹污染变质不严重，或是自身抵抗力较强，发生中毒的几率就小。建议吃螃蟹的时候，尽量选择新鲜的螃蟹，不要买死螃蟹，吃的时候需要清洗干净，煮熟煮透再吃，可以降低中毒发生的几率。一旦发生中毒容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的可能，严重者可以发生呼吸困难、昏迷等症状。如果是既往对海鲜类食物过敏，是不能吃螃蟹的，避免发生过敏的情况。螃蟹属于高蛋白饮食，性质偏于寒凉，如果是脾虚便溏的情况下，尽量少吃或不吃，避免发生胃肠不适的可能。