蝉蛹夏天最常见的一道野味，也是蝉在蜕化过程中形成的幼虫，食用前需要加工处理。那么，蝉蛹怎么处理？蝉蛹怎么保存？
可以做成炒蝉蛹。
材料
蝉蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
做法：
1.蝉蛹仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分
3.锅烧热后，什么都不放，将蝉蛹放锅里小火干煸，煸至表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用
4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可
一、先用盐水浸泡2到3小时。 可起到杀菌和杀灭寄生虫的功效。 因为它前肢窝处和肚子褶皱处有的有细小的寄生虫。，再用用塑料袋密封放冰箱冷冻室冷冻来保存蝉蛹。如果蝉蛹不多，可将蝉蛹放入盛水的容器冷冻，就是冰封可长期保存 。吃的时侯一定要将蝉蛹充分解冻，然后炸的时侯要炸透，特别是蝉蛹肚子，要用铲子按住蝉蛹肚子，把蝉蛹肚子炸透，这样就可以放心食用了。
活的蚕蛹带茧，如果当地气温在零度左右。可以将蝉蛹放在室外保存，如果当地气温低于0度最好还是将蝉蛹放在没有取暖设施的室内保存……另外可以将蚕蛹用开水加盐焯熟后晾凉后再放到冰箱里速冻起来，保存时间会更长一些，但化冻后蝉蛹的口感就不如新鲜的活蛹了。
二、
1，先用清水浸泡蝉龟，让其自动把身上的泥洗干净
2，再用开水烫一遍，待半小时后捞出
3，用细盐均匀洒在上面，腌制1至2天
4,之后可用针线将其串起晾晒，最好有防虫措施
这个方法可以保存半年以上，有个缺点就是晾制的蝉龟可能会比较干，这也很好解决，在食用前可以浸泡一会，这个方法不会很咸的，盐要撒均匀就可以了。
在食用中必须注意以下几点：
1.蝉蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蝉蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蝉蛹发生异味、恶臭，不可食用
