蝉蛹虽然是夏天的一道美味，但是很多人担心会吃得不安全。那么，蝉蛹吃什么部位？蝉蛹都有哪些营养价值？
吃的话蝉蛹在洗净经过加工处理后都是可以做成饭菜直接食用的。所以不用担心，可直接吃成品，没有什么危害。
蝉蛹一般是选择新鲜的，经过清洗、晾晒、腌制等处理之后，通体都可以吃。
蝉蛹中的动物蛋白含量比较丰富，对于低蛋白的人群比较合适。
蝉蛹素有“蛋白王”之称，每百克中蛋白质含量在68克左右，大概是鸡蛋的６倍，可谓含量充裕。但是，含量充裕并不等于营养价值高。因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含氨基酸的种类、数量以及结构比例。
经检测，蝉蛹中共含有17种氨基酸，总的氨基酸含量达到63%左右。然而，其中的色氨酸和蛋氨酸（都属于人体必需氨基酸）在蝉蛹中含量较低，属于蝉蛹的限制性氨基酸，这就导致了其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用，使蛋白质的营养价值大幅缩水。
目前，蝉蛹中已测定含有多酚类和黄酮类物质，这些物质具有一定的抗氧化、提高免疫力、延缓衰老等功效。蝉蛹中还含有铁、锌、锰等9种人体必需的矿物质，其中 铁的含量最高，但铁和锌的比例并不适宜，可能会相互作用，影响吸收效果。而除了铁、锰、锌含量较高之外，蝉蛹中其他矿物质的含量都较低，不能作为补充这些 矿物质的主要食物来源。
蝉的若虫一般要在地下生活3——5年，其体内极可能有寄生虫、重金属等对人体有害的物质。所以食用时，必要的处理是绝对不能省略的。
◎清洗
适当用清水浸泡，彻底去除表面的泥土，尤其是腹部各节之间的缝隙处，因其中可能有寄生虫、细菌等。另外，烹饪之前最好用热水焯煮一下，晾凉后切开，去掉内脏。
◎熟透
无论使用哪种方式烹调，一定要做到完全熟透，才能有效杀死寄生虫和细菌。
