1.蒜薹炒鸡蛋：小时候的春天最缺乏的就是蔬菜，每当蒜薹开始长出半个圈圈的时候，妈妈就会拔一把回家，配上自家的土鸡蛋，做个蒜薹炒鸡蛋，每次都能吃的精光还意犹未尽。
2.蒜薹炒肉：小时候，吃一回这个菜，就已经是改善生活了。 尤其是随着时间的推移，越来越觉得母亲做的这个菜是这个世界上最最好吃，最独一无二的。
3.蒜薹尾巴蒸鸡蛋：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”一辈子面朝黄土背朝天的父母比我们更懂得这句诗里包含的艰辛，虽然是自家田地里种出来的蒜薹，妈妈们也不舍得浪费一点儿，蒜薹尾巴细切，放到碗里，打上几个鸡蛋，放了五香粉、油盐味精等各种调料，用筷子打匀，放到锅里蒸，这个美味是蒜薹茎比不了的。
禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜冠心病、便秘者。
