青蒜的营养价值 青蒜的功效与作用

冬季正是大蒜苗的收获季节，长长的蒜苗和看起来非常的有生机。今天5号网小编就要为大家介绍一下，青蒜的营养价值是什么？青蒜的功效与作用有哪些？

青蒜的营养价值

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

青蒜的功效与作用

1.青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2.青蒜能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

3.有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。蒜苗外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苗，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

烹煮知识

1.青蒜煮的时间长了就会软烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，这样才能品尝到清爽的口感与风味。

2.青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。