蒜苗回锅肉
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟
4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段
5.将豆瓣和豆豉剁细
6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型
8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香
9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐
10. 下入青蒜段，炒至断生即可
蒜苗炒猪肝
1.准备好新鲜的青蒜苗和猪肝，将蒜切成蒜蓉，姜切成丝;
2.青蒜苗洗净后切段，猪肝泡水冲洗干净后切小块加入姜、蒜调料腌制片刻;
3.锅烧热后放油把猪肝爆炒5-6成熟后盛盘备用;
4.锅再放入少许油，放青蒜炒，加入生抽和糖炒均匀出香味;
5.倒入猪肝炒，加适量盐炒匀即可;
6.好吃又下饭的蒜苗猪肝出锅啦。
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。
2、过量(高于50克)食用会影响视力。
3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
