每次买回来的韭黄都觉得挺干净的，并没有什么泥土，那这韭黄还是需要摘洗的吗？韭黄在切的时候有多少是可以不用留下的？
1、大致把韭菜的黄叶和烂叶摘干净，
2、然后放入盆中，放大半盆水，用手把所有的韭菜都握起来搓茎部，多搓几遍
3、然后把所有的韭菜掐起在盆中把韭菜的根部墩齐，掐住茎部（如太多可以一小把一小把的刷）用一把平时刷黄瓜的刷子刷韭菜的根部的泥，这样泥很快就会被刷干净了，再用清水多冲几遍就干净了。（免去你一根一根的洗的烦恼）。
韭黄需要切根部。韭黄的根部带有较多的泥沙,不容易清洗,一般可以先切除根部,然后用盐水浸泡一会,此时再洗即可将根部的杂物清洗干净;或者可以将根部切除,然后放入沸水中(倒入几滴油)焯一下,再将剩下的叶片放入,经过3分钟左右后捞出,过一遍凉水即可炒制。
韭黄有叶绿体，但是它没有叶绿素，这是因为它是在不见光的环境下被培育出来的，无法进行光合作用，所以不能产生叶绿素。韭黄的根须一般分布在深度为20厘米左右的土层内，它的根茎是贮藏养料的器官，其顶端的生长点在种植当年即可发生分蘖。
韭菜本身一般是不会中毒的，但是如果韭菜上面残留农药，人食用后就有可能会中毒。农民在种韭菜的时候，由于韭菜地里会有地蚕，会用有机磷农药浇地，韭菜的根部会吸收一定的农药，如果食用前没有洗净的话，就有可能导致有机磷农药中毒，会出现恶心呕吐，上腹部不适，腹泻，胸闷，视力模糊等中毒症状。选韭菜尽量选择没有农药残留的。
