皂角米是一种我们大家很多人都吃过的食物，同时很多人在吃之前会将皂角米泡发，那么我们在这里便要了解一下皂角米需要泡发吗？皂角米没有泡发可以煮吗？
不需要。干品皂角米质地坚硬，需要用清水泡发后方可炖煮，但泡发皂角米的时间较长，有时候等不及让皂角米完全泡发，对于还没有泡发的皂角米，可以炖煮食用，只是说时间较长，不然皂角米未煮好，会影响食用口感。皂角米可以用热水泡，但是会流失一部分的营养，特别是维生素c的流失，会使皂角米的口感稍差。而冷水泡发皂角米就不一样了，冷水泡发会充分保留它的营养物质，口感会更好。当然如果是急着吃的话，建议大家不妨改凉水为温水，温水泡发也会节省您很多的时间。皂角米不同的品种泡发的时间是不同的，比如双荚的皂角米泡发的时间要长一些，通常四五个小时能完全泡发好，泡好的皂角米是原来的五六倍。而对于单荚的皂角米，通常两三个小时就可以了，它在充分泡发后，会是原来的七八倍大小。
可以。干品皂角米质地坚硬，需要用清水泡发后方可炖煮，但泡发皂角米的时间较长，有时候等不及让皂角米完全泡发，对于还没有泡发的皂角米来说，是可以炖煮食用的，只是说时间较长，不然皂角米未煮好，在很大程度上会影响食用口感。浸泡皂角米的时间不超过12小时就还可以，如果超过了12个小时的话，皂角米在水中容易引起发酵，出现发酸，产生异味等变质的现象，造成无法继续食用的后果，所以呢，皂角米还是按照时间来浸泡比较好，不要泡着泡着就忘记了时间。皂角米用热水浸泡，所需时间较短，比较省时，但是皂角米中的维生素等营养成分易流失，而且对食用口感稍微有点影响。皂角米用冷水浸泡，是一个慢慢泡发的过程，所需时间较长，比较费时，但是皂角米中的营养成分流失较小，食用口感也比较好。所以，如果不是特别赶时间的话呢，还是建议用冷水浸泡皂角米比较好。
皂角米热量是70多卡路里。在一定程度上来讲，吃皂角米确实能减肥。不过要注意的是适量，常吃着，小米能控制，我们血糖帮助我们的减肥皂角米颗粒相对饱满，颜色成天然浅黄色。他属于我们主食。每100克皂角米中大约有365.00左右大卡热量、有67.00克碳水化合物、2.00克脂肪、17.00克蛋白质、0.00克纤维素。皂角米正能量为3.36千卡每克。皂角米总能量为3.36千卡/每克、中碳水化合物61%氨基酸总量为3.31%多含维生素7种。营养成分非常丰富，营养种类较多，属高能量，高碳水化合物低蛋白低脂肪的食物。皂角米是我们日常生活中，很多人都爱吃的一种食物，皂角米的营养非常丰富，而且还能够美容养颜养心通脉。皂角米是我们人人都可以吃的食物。
皂角米原产地在云南。皂角米主要分布云南地区，都是高山野生，是世界之最。双荚主要是皂角树，主要分布在河南山东地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。云南的皂角米，颗粒相对饱满，植物胶原蛋白含量更高，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠，泡发率可达5-6倍。皂角米适合大多数人，尤其适合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。产后妈妈亦可服用，能帮助产后便秘和乳汁畅通。但中医认为，其性味辛、温，过量和久服难免会上火，所以要注意用量。燥热和阴虚火旺体质者慎服，孕妇慎用。
