红参一般建议在秋冬季节食用，较适合身体虚弱、长时间用脑或者心血管疾病的人吃，那么红参怎么选择优质的呢？红参怎么保存较好？
1、看芦碗：参芦粗大短，大都是双芦头(亦有单芦、偶见三芦)，芦碗大，边缘无纤维状毛刺。
2、看宽阔：俗称“宽肩膀”，参腿多为两条(亦有一条或三条，稀有四条)，腿短刁—：参体或近于参体，有的腿扭曲。
3、看皮层：皮层纵纹细腻，参体下部有横环纹理，中下部有纵纹和少数浅抽沟，略似：老人皮肤。有的参体残存黄色皮，俗称“黄马褂”。
4、看色泽：表面多为红棕色或深红色，油润略似绸缎面，有光泽，略透明。
5、手捏：手感坚实，不易折断，断面较平坦呈角质为佳。
6、鼻嗅：优质红参嗅之有一股特异香气。
7、嘴尝：优质红参口嚼较韧不易化，味微苦后甘甜而持久。
1、常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
2、吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
3、低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
发霉的红参是不能吃的，有毒性的，一般会有黄曲霉毒素，有致癌性，不能吃的。只要是发霉的东西是不能吃的，避免出现腹泻，中毒，或者致癌。下次注意人参的保存，要用木盒装，保持通风，否则很容易发霉的。
按说野山参最好，不过数量及少价格个甚昂，原非常用之品、至种植之参其性燥热，用时必配以凉药即能使气血双补，平其热性不使耗阴，气盛自能生血也。
