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冷冻食品解冻后还能再冻吗 冷冻食品不能反复冷冻解冻

时间:2021-02-06T13:55:16 作者:lulu

冷冻食品是一种低温的产品,我们平时生活中,经常会吃冷冻食品,冷冻食品解冻后需要尽快加工食用,冷冻食品解冻后再反复冷冻解冻是不行的。

冷冻食品解冻后还能再冻吗

冷冻食品不能解冻之后再冻,解冻过的食物再放回冰箱冷冻,是很容易变质的,严重的话还可能引发食物中毒。速冻虽然可以有效抑制微生物生长,但是在解冻过程中,温度升高后细菌会逐渐苏醒繁殖。如果重新放回冰箱,需要几个小时才能让食品完全冻住,细菌会继续繁殖。冷冻过程中会形成更大的冰晶,对食物造成进一步的破坏,下次再解冻就更容易变质了。

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冷冻食品不能反复冷冻解冻

曾有检测机构做过这样一个对比实验,他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次,并在每次解冻后进行采样,分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人,经过4次解冻、冷冻后,这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。微生物是引起食物变质的一个最主要的原因,一旦食物表面的微生物过多,就会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者胺类的碱性物质,从而导致食物变质。冷冻食品在解冻过程中,伴随着外部温度的升高,细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长,但并不能“冻死”细菌,还会使食物本身的部分营养素进一步被破坏。因此,冷冻食品解冻后应尽快食用,避免反复冷冻。

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如何解冻速冻食品

步骤1:事先从冷冻层中取出速冻食品,并将其放入冰箱一段时间。如果直接将其置于室温,则温度变化太大,不利于保护冷冻食品的营养和品质。

步骤2:取出食物并用微波炉的解冻装置解冻。微波解冻剂具有穿透力,可以均匀地加热食物的内部和外部。与通常的解冻不同,表面已经融化,内部有冰镇。微波解冻不易产生果汁,从而更好地保护食物营养。应该注意的是,直到食物变软,才可以加热微波解冻。

步骤3:取出尚未变软的食物,并在室温下静置直至完全融化。

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速冻食品不能反复冷冻

从冰箱取出食物解冻食用,然后剩余部分再次放进冰箱冷冻两次或三次,这种做法是非常错误的。反复冷冻会对食物的营养产生影响,正确方法是将食物洗净,根据每次食用的量将食物分成几小块,冷冻前用保鲜膜包裹,避免二次冻结,每次取要食用的量即可。

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