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冷冻食品解冻到什么程度可以加工 快速解冻的小妙招

时间:2021-02-06T13:31:08 作者:lulu

 冷冻食品解冻之后需要尽快加工食用,不然就会变质,冷冻食品尽量不要放在常温环境下慢慢化解,或者放在水里进行解冻,这些都是错误的解冻方式。

冷冻食品解冻到什么程度可以加工

 冷冻食品不要完全解冻,当 冷冻食品解冻到用刀能切开时就可以烹制了。冷冻食品不能解冻过头,肉类、鱼类等全部解冻会有大量血水流出。经过蒸煮的熟制品冷冻后,在解冻时可加热解冻,但解冻时必须加少量的水,用小火慢慢加热。

冷冻食品解冻到什么程度可以加工 快速解冻的小妙招

快速解冻的小妙招

解冻冻肉不建议用冷水或热水解冻,而是采用温水解冻,水温控制在40~45度之间,同时还要添加盐和少许白酒辅助,加入水中后搅拌化开,才可把冻肉放进温水中进行浸泡解冻,大约需要15~30分钟(视当地常温的温度高低而准),就能把冻肉完全解冻,而且肉质依然保持鲜嫩,如新鲜般口感。

【原理】:盐分与白酒都具有杀菌效果,能够抑制细菌滋生,冰冻类食物面对食用盐时,能加快解冻速度,而白酒,还能辅助祛除肉类所蕴含的膻味,两者搭配,不仅让冻肉加速解冻,还把冻肉里外经过了杀菌消毒除膻效果,使解冻后肉类口感鲜嫩。如觉得上述方法麻烦,还有以下一个更简便的,但相对耗时:冻肉从冰箱里取出后,先往冻肉表面撒上一勺盐,涂抹均匀后放置在盆中静置10~15分钟,也能促使冻肉快速解冻,完全解冻软化后,再用清水把表面的盐分冲刷干净即可。

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如何让肉快速解冻

1、盐水解冻

同样是水解冻,如果在水中撒一些盐就可以大大缩短解冻的时间。我们在水中撒入适量的盐,在把肉放在盐水里,利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理,我们就能快速的把肉解冻了,而且盐水还能去除肉的腥味哦。

2、微波炉解冻

家里有微波炉的,那你根本就不需要提前将肉拿出来解冻,想吃随时都可以。用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。不过不要偷懒哦,不能直接加热10分钟。

3、食醋解冻

虽然生活水平提高了,可也不是人人家里都有微波炉。所以肉解冻还是很头疼的问题,其实肉解冻慢是因为中间部位与外界接触不到,解冻起来慢,我们可以人为的来帮助它呀,用牙签或者叉子蘸取食醋后叉进肉中,这样醋渗透进去,就可以加速解冻速度了,而且可以去除腥味哦!

4、铝盆解冻

没错就是铝盆可以加快肉解冻的速度。具体方法是先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把需要解冻的肉放在铝盆的底上,再用另一个铝盆底部轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,肉就解冻了。知道为什么吗?这是利用了铝制品极强的导热性所以冻肉就会在很短的时间化开了。

冷冻食品解冻到什么程度可以加工 快速解冻的小妙招

冷冻食品解冻不当的缺点

食物解冻如果将其快速融化,食物中的汁液会流出,食物的营养也会随之流失掉。速冻食品不能在温水中融化,会导致肉汁大量流失,细菌快速生长。

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