饭团的形状有很多种，比较常见的就是圆形饭团和三角饭团，还可以根据模具捏出自己想要的任何形状的饭团。今天我们主要讲解一下三角饭团的捏法。
首先，在捏饭团之前手上沾少量清水，防止米饭黏在手上，上下手交错下面的手稍平，上手成三角形用力捏一下，然后将饭团换个方向，同样上下手协力再捏一次，这样换几次方向就捏出三角饭团了。
1、制作饭团的米饭要使用软糯的大米制作，松散的大米不易成型，不适合做饭团。
2、捏饭团时一定要趁热，手上要沾些水，不然的话米饭很黏无法成型。可以加入一些自己喜欢的小材料，也可以用炒饭来捏饭团，口感都是非常好的。
3、捏三角饭团时要注意手法，下面的手稍平上面的手成小山形，捏一次将饭团换个面，捏3-5次就就能成型了。
材料：米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片
1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。
2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、左手稍微曲起，左手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。
4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起，米饭变成平面。
5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。
6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。
7、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。
8、饭团上放着与内馅相同材料，易于辨别。
在捏饭团的时候，注意每次握压时渐渐加大手劲，这样的方法可以使饭团更加密实，将饭团数次翻转之后就可以让三面都能慢慢压出三角的立体状。如果想捏其它形状的饭团，可以借助专用的饭团模具，就可以捏出卡通饭团啦。
