三文鱼在西式或者日式料理中比较常见，研究表明,多食三文鱼不仅可延长寿命,更能帮女人保住青春容颜，深受人们的喜爱。三文鱼分为好多个部位，它的尾巴相对而言比较便宜。
主要是根据三文鱼的吃法及营养价值来决定的。
三文鱼肉质鲜美、刺少肉多，含有丰富的不饱和脂肪酸，所以最适合吃的方式就是生吃，而一整条三文鱼中只有中段肉质最为肥美，口感醇厚，脂肪线丰富，含有的不饱和脂肪酸较多，所以中段相对其它部位来说价格最高。 三文鱼尾巴刺多肉少，脂肪含量较低，不适合生吃，营养价值相对鱼肉来说没有那么高，所以三文鱼的尾巴通常是比较便宜的。 但是三文鱼尾巴虽然没有三文鱼肉营养价值高，相比于其它鱼类来说也含有较多的营养元素，且价格低廉，适合与其它一些食物一起做成菜食用。
一般无毒。
网上有传闻三文鱼尾部卖得便宜的原因是因为毒素聚集在尾部，其实不然，三文鱼尾部便宜的原因是因为其自身的肉质特性决定的，三文鱼的尾部是无毒的。 但是由于野生三文鱼的稀缺性，现在在市面上售卖的三文鱼一般多为人工养殖的三文鱼。在三文鱼的养殖过程中会出现多种问题，所以一些非法养殖户就有可能会给三文鱼投喂一些杀虫剂、抗生素、染色剂、生长激素等物质，这样的三文鱼吃下去是对人体有害的。 建议消费者在选购三文鱼的时候去正规的超市或海鲜市场购买，尽量以熟食为主。
1.三文鱼中含有不饱和脂肪酸，如果加热的话会使其部分氧化，使得营养成分降低，而生吃也可以直接吸收这些营养，不会对人体造成负担。
2.三文鱼中具有虾青素成分，这种成分具有强抗氧化性，加热会使其遭到破坏，建议生吃三文鱼会更加有营养。
适量食用三文鱼不会发胖。
由以上问题我们可以知道三文鱼的热量并不算高，它是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质相较于同等热量的碳水化合物，消化时间比较长，不会短时间内增加大量的热量，消耗不完导致出现脂肪蓄积和糖原的合成，不利于发胖。
