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老鸭竹笋汤怎么做 做老鸭竹笋汤的技巧

时间:2020-06-29T17:30:54 作者:5hwanhui

老鸭竹笋汤是很多人喜欢吃的,也有人没有吃过的,这个汤很有营养价值的,自己做也简单,那么老鸭竹笋汤怎么做呢,下面一起来看看吧。

老鸭竹笋汤怎么做 

原料:老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。

1、老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;

2、金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;

3、将剥好的冬笋切成滚刀块;

4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;

5、盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。

老鸭竹笋汤怎么做 做老鸭竹笋汤的技巧

做老鸭竹笋汤的技巧

1、炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味;

2、根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;

3、此为一道“功夫”菜,自然很费工夫,不过,熬制的时候逾久,汤的味道便会逾加香浓。

老鸭竹笋汤怎么做 做老鸭竹笋汤的技巧

喝老鸭竹笋汤的好处

夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃。夏日饮食要清淡,是指做菜的时候要少放油,多吃一些清爽的菜肴,但不是说不吃荤的,夏天里多吃点老鸭肉真的可以保健身体,增强抵抗力。

老鸭竹笋汤怎么做 做老鸭竹笋汤的技巧

竹笋怎么保存

1、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

3、封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。

4、盐水浸藏法:将冬笋整株置于咸菜缸 (或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

5、水煮保存

对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。

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