寿司由于大部分都是加入了生鱼片，因此如果没吃完是很难保存的，建议大家还是一次吃完比较好，如果实在吃不完的话，应该怎么保存呢？
寿司的原材料是海苔和米饭，在制作过程中会加入盐、醋、蔬菜类、鱼类、肉类等食材，这些都是时间一长就会出现变质情况的食物，若是没有吃完的寿司建议按照以下方法保存：
1、首先将没吃完的寿司用盒子装好，保鲜膜盖上，密封包裹。
2、处理好的寿司放入冰箱冷藏区保存。
3、保存的过程中注意将冰箱类味道过大的食物，比如：榴莲，和寿司分开存放。
常温状态下的寿司隔夜建议不要吃了。
寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。
米饭在30-40度的温度和环境当中是会最容易繁殖细菌的，大部分的寿司都是生鱼和蔬菜制作而成的，都是不适合放在过热的环境里面进行保存。所以要低温冷藏保存。寿司一般在5-10度的环境中，能够进行短期的保存。在5度以下的环境中，保存的时间比较长一点，想要让寿司保存到第二天的话，就是要放到密封的容器里面，而且是要放到5-10度的冰箱冷藏室进行保存。
材料：大米450克，金枪鱼60克，黄瓜1根，鸡蛋4个，火腿90克，紫菜6张，白醋60克，白砂糖30克，水适量，沙拉酱30克
步骤：
1、 大米淘洗干净后放清水至内胆短粒米刻度线3，功能选择“标准”;
2、 黄瓜、火腿切成细条、金枪鱼和沙拉酱拌匀、鸡蛋液摊成蛋饼切条待用;
3、结束后开盖，用饭勺将米饭盛入开口大的器皿内。不停从下往上翻拌，使米饭冷却。此时再加入调料A，再翻拌直至调料均匀;
4、取一片紫菜垫在寿司帘上，依次铺上米饭、火腿、黄瓜、鸡蛋条。再将寿司帘一端掀起，慢慢卷起;
5、卷完之后，再轻轻捏紧加固。再用刀将其切成4厘米左右的寿司即可。
