一般来说，我们不建议用隔夜的米饭来做成寿司，隔夜的米饭在粘度和口感上面都会有差距，会影响到寿司的质感，那么在冬天寿司能不能隔夜吃呢？
一般不建议用。
做寿司一般建议是由刚煮好的米饭，因为刚煮好的米饭的营养价值比较高，更有利于人体肠胃道的消化，而隔夜米饭的营养价值含量比较低，不利于人体胃肠道对其的消化吸收，所以一般不建议将隔夜的米饭做成寿司。
不建议吃。
在我们日常生活会中寿司主要的原料就是鱼肉、海鲜、蔬菜、米饭等搭配上一些配料制作而成的，而对于一般的绿叶蔬菜来说，在室温放一个晚上就是会产生大量的致癌物质，亚硝酸盐，而且海鲜的营养价值也是会在室温的条件下边的腐败，所以我们吃了之后就是会对健康不利的，所以建议大家就是不要隔夜吃了。
材料：米饭、海苔、火腿、黄瓜、食盐、米醋、芝麻油、白糖。
做法：
1、将米饭煮好备用。
2、把黄瓜洗净切成条，火腿切成条。
3、然后盐、白糖、米醋按照1:5:10的比例放到米饭里拌匀，再放点芝麻油。
4、之后铺上一张海苔将米饭均匀薄铺在上面。
5、再往上面加上火腿和黄瓜卷起来。
6、最后刀蘸凉水切成小段，摆在盘子即可食用。
一般来说，我们可以将寿司放在封闭的塑料盒子里面保存，也是可以用保鲜膜来包裹，这样就是可以保湿，因为寿司是用米团制作的，如果米饭干了话就是不好吃了。
