小米南瓜粥的做法其实非常简单，首先将南瓜洗干净切块，并且把小米泡好，然后就开始煮小米，小米粥煮的差不多的时候再加入南瓜一起煮就好了。
所需食材：小米100g、南瓜300g
制作步骤：
1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;
2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥;
3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
首先咱们去市场上面挑选老南瓜，一定是要比较老的南瓜哦，这个直接决定了南瓜粥的口感，并且因为是老南瓜，所以喝起来也不涩，味道更甜。接着把南瓜表面清洗干净，用刀把表面的皮切掉，切成小方块。然后就是把小米清洗干净后放到清水浸泡半个小时，这样煮出来的小米南瓜粥才会更香更稠，并且还比较容易煮熟，这在上篇文章中也有讲过。这个小秘诀一定要记住哦!
接下来是最重要的一步，在锅中加入适量的清水，先倒入切好的南瓜块，大火煮开后转小火炖煮半个小时，这样熬出来的南瓜散碎，粘稠，更好喝。这个时候小米也就浸泡好了，把它们加入到里面，然后放上少许的食用碱大火烧开转小火慢慢搅拌，最后再放点食用油，一直到小火把粥煮熟为止，食用油都可以让小米南瓜粥更加的浓稠，颜色更加的靓丽，吃起来更有食欲!
1.挑选新鲜南瓜，当天吃小米南瓜粥，买新鲜的南瓜现削皮现蒸，南瓜籽去掉洗净，南瓜瓤留着，带南瓜瓤蒸南瓜更甜的，有的没吃过南瓜不知道这个原因，所以煮出来的小米南瓜粥不甜。南瓜挑选老一点的，老南瓜在阳光下暴晒时间和生长时间较长，煮出来更甜。
2.煮小米之前，小米要泡发一下，泡过水的小米更好煮，煮出来的口感更软稠，这个技巧很多人不知道，要记住的。
3.小米和南瓜的下锅顺序，是下南瓜还是先下小米，小编告诉你小米和整好的南瓜同时放入锅里，水根据吃饭人数来定。
4.小米粥出米油的关键一步是米的好坏，一般来说粗米比精米出米油高，超市一般的米就可以，还有米熬制的时间决定米油的出油量。
选购小米时，应选择色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6%的优质小米。而不要选择色泽混杂，碎米和杂质多的劣质小米。
目前市场上有些不法商家用姜黄粉给小米染色，因此在选购小米时一定要注意识别。可用手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，而手心会残留黄色粉状物。
