山药可以和金针菇一起吃吗?山药能和金针菇同吃吗?

金针菇不好消化吗

金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为“真菌多糖”的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些“纤维”不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫“甲壳素”）。

真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫。因此，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。　要想使金针菇的营养最大程度的被我们吸收，烹饪方法很关键。

一般来讲，金针菇煲汤最有营养，金针菇猪腰汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。而且在做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。