山药几乎是每一家餐桌上都会见到的食材，可想而知它深受大众的喜爱，那山药有什么功效和作用让我们一起来看看？
山药中富含碳水化合物，糖尿病患者并不适合多吃，要是食用过多的话会引起血糖的波动。所以糖尿病患者吃山药时适量就可以了。
山药具有补脾胃、生津、补肾的功效。山药的功效第一以补脾胃的功效最为显著，用于脾胃虚弱，体倦、吃的少或泄泻。二是生津益肺，用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽，消渴或烦热口渴。三是补肾涩精，用于肾虚遗精，小便多，带下等症。
将山药切成滚刀块，山药放入碗中加淀粉，加少许水抓匀。锅中倒油，放入山药块炸制，炸熟后捞出。锅中放油加入适量白糖，快速放入炸好的山药块，粘上糖色后倒出装盘即可。
山药皮是一种滋补健脾的食材，其中含有大量的脂肪以及淀粉。进入体内，可以快速补充体内的营养物质，但是山药皮是不可以吃的，山药皮中含有一定量的植物碱，对于体质虚弱以及易过敏的人来说，吃了山药皮容易引发过敏现象。情况严重者，会在局部出现红肿，红疹，红斑，脱屑的现象。
