羽衣甘蓝是什么

羽衣甘蓝，二年生草本植物，为食用甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4～5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。

是凉性的。

羽衣甘蓝，也叫无头甘蓝，是一种原产于地中海地区的植物。羽衣甘蓝的种植史可以追溯到古希腊时期，可谓历史悠久。那个时候，羽衣甘蓝不是拿来吃的，而是以观赏植物的形式示人。因为羽衣甘蓝虽然可食用，但口感粗糙，略带苦味。随着对羽衣甘蓝研究的深入，科学家发现羽衣甘蓝是一种营养超群的蔬菜，常吃可以起到减肥、改善便秘，甚至防癌的作用。所以现在这种植物越来越受欢迎了。

1.保护眼睛健康

羽衣甘蓝含有大量的叶酸，能预防黄斑部病变，是天然的太阳眼镜。另外，β-胡萝卜素含有量与红萝卜相当，能在体内转换成维生素A，促进视紫质生成，预防夜盲症及眼睛疲劳。

2.强化皮肤与黏膜、增强免疫力

胶原蛋白约占体内蛋白质的30%，作为细胞与细胞间的黏着剂，维持皮肤、血管与骨骼的健康，而维生素C正是胶原蛋白生成时不可或缺的原料。日本营养管理师一政晶子指出，羽衣甘蓝的维生素C含量与绿花椰菜相当，比同重量的柠檬还多。丰富的β-胡萝卜素除了帮助恢复视力，还可守护皮肤与黏膜健康，筑起一道防护墙，隔绝病原菌入侵。

3.预防生活习惯病

根据韩国延世大学的研究，持续给32名高血脂症患者饮用羽衣甘蓝制成的饮料12周后，不仅好胆固醇增加、坏胆固醇减少，且BMI降低，腰围也变小，有效缓和心血管疾病。而美国农业部西区研究中心也指出，羽衣甘蓝可妨碍胆固醇吸收，进而降低罹患动脉硬化的机率。

世界医药名厂协和发酵bio株式会社还发现，羽衣甘蓝可预防糖尿病。另外，含钾量高的羽衣甘蓝排除体内多余盐分及水分，是消除水肿、改善高血压的利器，不过肾脏疾病患者应酌量食用。

4.巩固骨骼及牙齿

一政晶子表示，相较于牛奶，羽衣甘蓝的钙质更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的维生素K还可预防骨质疏松。

5.消除便秘

现代人饮食不均，常有膳食纤维摄取不足的现象，久而久之引起长期便秘、食欲不振、腹部疼痛等症状。羽衣甘蓝的膳食纤维丰富，比糙米还多，可促进肠道蠕动、重整肠内环境。

6.防止老化

羽衣甘蓝含有多种抗酸化维生素，可抑制因紫外线、压力或吸菸等形成的活性氧物质，禁快修复受伤的细胞，进而预防老化与疾病。

7.改善贫血

菠菜是众所周知的高铁质食品，但羽衣甘蓝的铁含量比菠菜更多，帮助制造血红蛋白。

1.用中火加热大平底锅。加入1汤匙油煎锅; 旋转涂层。加入西红柿，大蒜和百里香; 覆盖和煨30分钟或直到西红柿非常嫩。从锅中取出热量。加盐; 与马铃薯捣碎器粗糊地混合。

2.把一大锅水煮沸; 加一半羽衣甘蓝。煮1分钟。用开槽勺从锅中取出羽衣甘蓝; 投入冰水。用剩余羽衣甘蓝重复上述程序。沥干并拍干。从每个羽衣甘蓝叶中取出中心肋骨，使叶子整个并在叶状末端未切割。

3.冲洗并排出藜麦。用中高火加热中型平底锅。将剩余的1汤匙橄榄油加入锅中; 旋转涂层。将洋葱加入锅中; 炒5分钟或直到嫩。添加藜麦; 煮2分钟，不断搅拌。加肉汤; 煮滚。盖上盖子，减少热量，煮15分钟或直到液体被吸收。从锅中取出锅; 用3汤匙核桃搅拌均匀。

4.将烤箱预热至375°。

5.将3/4杯番茄酱涂抹在涂有烹饪喷雾的11 x 7英寸玻璃或陶瓷烤盘的底部。一次用1羽衣甘蓝叶片，在叶子中心放置约1/4杯藜麦混合物。折叠在叶子的边缘; 卷起，果冻卷时尚。用剩余的羽衣甘蓝叶和藜麦混合物重复上述步骤，形成12个卷。将卷，接缝面朝下放入盘中。勺子剩余的酱汁卷。盖上盖子并在375°烘烤20分钟。用剩余的核桃和奶酪均匀撒上。烘烤，露出5分钟。

可以。

羽衣甘蓝富含丰富的营养，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2以及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，是普通甘蓝的三倍以上，多食用羽衣甘蓝可以有效补钙，并且羽衣甘蓝的维生素C含量极高，是治疗儿童夜盲症首选蔬菜。此外，羽衣甘蓝的热量较低，是健美减肥的理想食品。作为食材，有多种烹调方式，可以炒食、凉拌、做汤等，在西餐中多用来配合其他蔬菜制成沙拉食用。

羽衣甘蓝可以帮助减肥，但还是要配合运动。

羽衣甘蓝热量低，水分高，是减肥的好食物。它还含有纤维，可以让人有饱腹感。羽衣甘蓝的高含水量也可能增加排尿，帮助你的身体排出多余的水重量。

可以。

新鲜的羽衣甘蓝不应在冰箱中放置长过5天，如果你想要长期保存羽衣甘蓝，可以将其速冻。在速冻前需先在加了盐的沸水中焯1 - 2分钟。

不是，它们是有区别的。

羽衣甘蓝是甘蓝变种。十字花科芸苔属植物。羽衣甘蓝起源于希腊和欧洲地中海沿岸的其他国家，在欧洲和美国的一些国家有着悠久的种植历史。近年来，羽衣甘蓝作为一道特色菜种植在北京、上海和其他城市的郊区。

孕妇是完全可以吃羽衣甘蓝的，羽衣甘蓝的营养价值含量很高，而且羽衣甘蓝的做法也非常多。不仅可以炒羽衣甘蓝吃，也可以把它做成汤喝，当然也可以用来凉拌，味道非常清新，能够有效的帮助我们补钙，还能够帮助我们降血压。对我们的身体的功效和作用都非常多，所以孕妇是可以放心食用的。而孕妇在怀孕期间需要钙元素的含量很高，所以孕妇可以多吃一些羽衣甘蓝用来补钙，对于胎儿的骨骼的生长和发育都有非常好的益处。

可以。

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。