虾滑

一种虾泥制品。

主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等，是一种虾泥制品。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。

1.做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。

2.虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。

3.切点葱花和葱姜末，里面加点开水。

4.把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

5.加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

6.加入一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。

7.倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

虾滑自然也是属于海鲜的一种，因为这种食材是使用虾肉和鱼类做出来，所以说在吃起来的时候人们就会感觉到非常鲜美，其中也是含有虾肉当中所包含的所有营养物质，会对人体非常好的氨基酸，这种物质是人们每天都必须要摄入，另外虾滑在吃起来的时候就会感觉到非常的Q弹，让人们很喜爱。

是发物，因为虾滑的主要原材料是虾肉。

虾滑属于发物的，如果对发物有禁忌的话，尽量不要吃，如果吃了一点儿也不用太过担心，一般都是问题不大的，可以喝一点温水。

不高。

虾的热量是比较低的，每一百克虾肉热量在93卡路里左右，是适合减肥期间食用的肉类。虾滑是虾肉制品，里面除了有虾，还有一些蛋清和淀粉，热量也不高。如果直接白水煮虾滑吃，是很健康的，但是一般人都是吃火锅的时候吃虾滑，这样热量相应就高起来了。

滑虾可以放在冰箱里冷藏保存，可以保存三天左右。但是解冻时要提前拿出来自然解冻，如果用热水解冻或微波炉解冻，很容易把虾滑加热成熟的了。

①南瓜

虾滑的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾滑不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁

果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

③黄豆

黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾滑同时则会引起消化不良等症状。

④红枣

红枣富含维生素，同食红枣和虾滑则会使红枣中的维生素将虾滑或虾滑皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

⑤金瓜

金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾滑性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

1、热性体质者

因为虾滑常用来搭配高热量的食物油炸烹制而成，因此会引起体内血脂升高，而且我们在食用的时候都会搭配高油脂高热量的辛热之物，因此对于热性体质(容易上火，口舌生疮，体型较瘦，经常五心烦热者)来说，不宜经常食用。

2、海鲜过敏者

对海鲜过敏的人或者宝宝身体抵抗力差，很容易出现肠胃不适，皮疹瘙痒等。

3、甲亢患者

甲亢是甲状腺机能亢进的简称，这类患者应少吃，因为虾滑中含碘较多，可加重病情，会造成甲亢病症加重。

4、痛风患者

痛风的患者体内的嘌呤较高，代谢有问题，食用虾滑可造成体内的嘌呤增高，所以会造成痛风加重，或者引起复发，这类患者更不可与啤酒搭配食用。

5、哮喘患者

哮喘是一种过敏性病症，对虾滑过敏的哮喘患者食用后可刺激喉及气管痉挛，从而引发哮喘。

因为淀粉放少了的原因。

我们在外面吃到的虾滑并不是100%真材实料的虾肉，再有良心的商家，至少也会加一半以上的淀粉进去，吃完之后就会觉得心疼口袋啊!所以在外面吃到“又滑又嫩又脆”的虾滑，实际上大部分都是因为加入了淀粉的缘故。