牛排怎么做好吃

1、解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

2、恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

3、调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

4、入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

5、预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

6、煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）

7、醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）

Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！

8、切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！

1、用保鲜膜好在牛排上，然后用一个类似擀面杖的东西捶打牛排，把它打断筋，这样的话煎的时候就不会回缩。

2、把打断筋的牛排，双面涂上黄油，放在一旁备用。

3、热锅，锅热之后，把双面均匀涂抹黄油的西冷牛排放入锅中，开大火一面煎两分钟，一共煎制四分钟。

4、在一面撒上一些盐和黑胡椒，再煎制两分钟，并且要在表面挤一些柠檬汁。

5、然后再把另一面也放一些黑胡椒和盐，再煎制两分钟就可以了。

6、把牛排煎好之后，用锅里剩余的油把蔬菜煎到有横纹出现就可以摆盘了。

1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。

2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

4、煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

5、出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。

1、配料：橄榄油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、盐10g。

2、牛排用肉锤锤几下，将肉拍松，正反撒上盐、黑胡椒粉，抹上橄榄油腌制。

3、锅烧热，放入腌制好的牛排煎，两面都煎好出锅即可。

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。

2、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

3、牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然流着汁的牛排看着很诱人，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。

4、牛肉要切薄薄片才好吃，不要切大块，吃口会显老。

主料：科尔沁黑胡椒牛排

辅料：无盐牛油(可用植物油替代)，洋葱切块，黑胡椒粉，蒜蓉，奶油，红酒，盐(可用科尔沁黑椒牛排酱替代)

制作：

1、将牛排洗净，用刀背轻拍让肉松软。(黑椒牛排已经入味，无需腌制)

2、平底锅烧热，放少量油。把牛肉放进锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求熟度(三成，七成，全熟)，当外皮变成板栗色即可出锅。

3、自调酱汁：少许牛油炒香洋葱碎，蒜蓉加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许奶油，煮沸调味即可，也可直接使用科尔沁黑椒牛排酱，待牛排出锅前淋在肉上加热一下即可。

4、牛排淋上黑椒汁，搭配蔬菜等即可开吃。

食材：红酒、牛排肉、蒜、紫洋葱。

配料：黑胡椒、盐。

步骤：

1、牛排肉最好不洗，选择纹理较多粘性足够的哦。用厨房纸吸一吸，切成1.25cm左右。

2、用盐、黑胡椒撒在牛排肉两面，对半切开蒜头，涂抹在牛排肉上。

3、平底锅烧热，倒入菜籽油，大火哦烧到冒烟哦。

4、牛排肉放入锅中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右夹出。

5、平底锅不用洗，接着倒入红酒、黑胡椒以及盐，调成酱汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。

6、准备好刀叉据排吧，记住要优雅的张开小口慢慢吃哦!如果口比较大，请忽视。

1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。

2、开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。

3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。香喷喷的牛排就出锅了。

很多牛排行家对于沙朗牛排的熟度选择，一般推荐5-8分熟，因为五分熟的沙朗肉质最鲜嫩，8分熟的沙朗入口喷香也不乏柔软口感。

沙朗比菲力更受到人们的欢迎，肉质不仅厚，而且还十分鲜嫩，因为带有肥肉的缘故，所以吃起来比较喷香，口感也比单纯的瘦肉更加丰盈。

每个人的口味不一样，大家可以根据自己的口味进行选择。

如果你从没吃过牛排，建议从全熟或者7分熟开始尝试，不要一开始就重口味，选择了近乎生肉的牛排，很有可能会让你反胃呢!

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