西冷牛排是牛排的一个招牌种类之一，受到很多人的喜欢，那么好吃的西冷牛排究竟应该怎么做呢？下面跟着小编我们一起来走进厨房小天堂吧。
1、用保鲜膜好在牛排上，然后用一个类似擀面杖的东西捶打牛排，把它打断筋，这样的话煎的时候就不会回缩。
2、把打断筋的牛排，双面涂上黄油，放在一旁备用。
3、热锅，锅热之后，把双面均匀涂抹黄油的西冷牛排放入锅中，开大火一面煎两分钟，一共煎制四分钟。
4、在一面撒上一些盐和黑胡椒，再煎制两分钟，并且要在表面挤一些柠檬汁。
5、然后再把另一面也放一些黑胡椒和盐，再煎制两分钟就可以了。
6、把牛排煎好之后，用锅里剩余的油把蔬菜煎到有横纹出现就可以摆盘了。
1、材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。
2、牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。
3、锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。
4、普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。
5、两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。
6、夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。
7、余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。
8、盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。
9、切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。
西冷牛排是一种比较知名的牛排，口感好肉嫩，很多喜欢吃牛排的人都喜欢点西冷牛排，西冷牛排建议吃四分到六分熟，因为西冷牛排汁水比较多，太熟了口感不好。
西冷牛排—英文为Sirloin，粤语称“西冷牛排”，在英国、香港等地指牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。
