安康鱼

安康鱼，俗名“蛤蟆鱼”、“老头鱼”、“结巴鱼”、“丑婆”、“海鬼鱼”等。体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。安康鱼是一种深海鱼。人类已知的安康有250多种。他们遍布于世界的温带海洋中50米至100米深的海底。

安康鱼长着一个超级大的、布满了牙齿的嘴巴和罕见的平平的身体。另外，它的身体上的皮肤还黏糊糊的。但是，就是这么一种外表丑陋的家伙仍然在为满足人们的“口福”作贡献。在欧洲和北美，有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼，它因此常常被称为“穷人的牡蛎”。

材料：安康鱼、黄豆芽、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、白芝麻、花椒、八角。

做法：

1、安康鱼去皮、去头后腌制半小时。

2、生姜、大蒜切片;小葱、干辣椒切段。

3、热锅倒油，油温炒黄豆芽。

4、再起油锅，油温八成热时放姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入刚没过鱼身的清水、八角煮开。

5、放进鱼片煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面。

7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。

都说安康鱼是营养价值很高，按理说应该价格也很贵，可是了解一下发现，价格真的很平常。一般江苏地区大概是两元一斤，青岛地区，1斤以上重量的鱼5块钱一斤，5斤以上重量的大概是8块一斤。冬季会便宜很多。但是一些不靠海的城市，售价肯定会高出8元，偏高一些。网络平台，有浙江地区售卖12元200克的，山东地区售卖41元两斤的，不过都是冰冻的。

一般是冬天上市。

最近，冬季海鲜鱼开始上市了，一种相貌奇丑但味道鲜美的海鲜安康鱼开始登场，同时上市的还有灌青鱼，长长的身体加尖尖的头部，都很有意思。其他海鲜数量有减少的趋势，毕竟冬天快来了，海水温度在降低，海鲜捕捞量减少。

安康鱼吃前需要将其宰杀、去其外皮、挖去内脏、然后烹饪。

安康鱼鱼头后面有一条鱼腥线，食用安康鱼前将鱼腥线扯掉，然后腹中的黑膜也给去掉，这些位置都是安康鱼身上比较腥的地方，这样做出来的安康鱼味道会比较鲜美，腥味也会比较淡。

安康鱼无特殊禁忌，只要不过敏一般都可以吃。

安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要，而且在日常营养价值是我们用来作为保健食品的不错选择。对于小孩子能够促进智力的发育和发展，对于女性皮肤的保养也是一种很好的食物，可见安康鱼的功效。

安康鱼不能跟不易消化的食物同吃。

安康鱼中含有丰富维生素、矿物质等营养成分，还含有大量蛋白质，高蛋白食物消化难度本来就大，此时再吃不易消化的食物会影响安康鱼营养成分的吸收，也会增加肠道的消化负担，引起肠道不适。

安康鱼是没有毒的，只是鱼头和鱼皮不是很好吃，因此我们不吃这两个部分。

安康鱼的外表不是很美观，和癞蛤蟆有些相似，而且牙齿锋利，看起来很凶猛，有人误以为这种鱼具有毒性，不敢食用，安康鱼不仅可以食用，其肉质富含胶质，具有极高的营养价值，鱼肝的味道还十分鲜美，被称为“海中鹅肝”。

孕妇可以吃安康鱼。

安康鱼是味道鲜美、营养丰富的鱼种，富含维生素A和D以及钙、磷、铁等多种微量元素，孕妇适当食用对自身和胎儿发育都有好处。

安康鱼的鱼皮一般不食用。

安康鱼的外皮十分坚硬，而且口感差，在烹饪安康鱼时会将其外皮去掉，安康鱼富含蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、脂肪酸、氨基酸等营养成分，食用后可以为补充能量、提高身体免疫力。