吃蒜苗有什么好处?蒜苗的功效与作用

最近又到了吃蒜苗的季节了，大家有没有买一点回来做菜吃呢?今天5号网小编要为大家介绍的就是吃蒜苗有什么好处?蒜苗的功效与作用有哪些?

蒜苗的营养价值

蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗的功效与作用

1、消食

蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。

2、预防流感

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

3、解气消胀

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4、提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

6、预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

7、保护肝脏

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗的挑选

蒜苗最怕的就是买到太老的，在选购的时候尽量选稍微细一点的、白茎部分比较短的即可。实在不放心的话，可以用指甲稍微掐一下根部，如果很容易掐断的话就问题不大。

蒜苗的吃法

金针菇炒蒜苗

材料：蒜苗4根、绿豆芽150g、金针菇 200g、红菜椒 1/4个(约10g)、洋葱 1/4个(约20g)、姜末 1茶匙(5g)、生抽、芝麻香油、各1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(2g)、油1汤匙(15ml)。

做法：

1、蒜苗洗净，去掉根部老硬的部分，切成3cm长的段。

2、绿豆芽去尾洗净。

3、金针菇去掉根部，清洗干净。

4、红菜椒切成细丝。

5、洋葱切成碎末。

6、中火烧热炒锅中的油至六成热，放入洋葱末和姜末，稍微翻炒。

7、出香味后，将切好的蒜苗段和金针菇放入炒锅中，调入生抽，翻炒至金针菇变软。

8、放入绿豆芽和红菜椒丝，翻炒两下，加入盐和芝麻香油调味即可。

蒜苗回锅肉

材料：猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

做法：

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭(音：ba)。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细;

3、将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

蒜苗的diy种植

1.买回来一些大蒜，或者平时做菜剩下的蒜头，掰开来插到花盆里。

2.每两个蒜瓣之间留有2厘米的间隙，便于蒜苗长开。

3.偶尔浇点水，晒一下太阳，就等着收蒜苗吃了。