一般腌制的糖醋蒜或者腊八蒜10天左右的时候大蒜了辛辣味就已经会发的差不多了，口感就已经很棒了，可以食用了，不过你如果想口感更好一些，可以再多腌制一些时间食用。
一般情况下，腊八蒜腌制10天后就可以食用了，不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了。另外，制作腊八蒜还有一些小窍门。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜，醋应该选用米醋。
材料：醋、糖、大蒜。
做法：将大蒜从外衣中剥除，清洗干净后沥水，然后用开水将玻璃罐煮2分钟，捞起后备用，在干净的玻璃罐中加入白糖、大蒜和醋，比例大概是3:1，白糖有防腐的作用，可以延长蒜的食用期，密封一个月后即可享用美味的醋泡大蒜了。
注意事项：在用醋浸泡大蒜期间不能打开密封罐，要保证罐子里面绝对的卫生性，一旦打开罐子，病毒和细菌侵入就会造成细菌感染，破坏泡制效果，影响营养价值和口感。
孕妇可以吃糖醋蒜。孕妇吃糖醋蒜的好处：糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强孕妇生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力的作用。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉样硬化及滋养皮肤的美容作用，孕妇吃了精力充沛，且营养均衡。
孕妇吃糖醋蒜需注意：糖醋蒜虽好，但不能长期吃，和过量吃。怀孕期间应该保持饮食多样化和均衡化，多吃清淡新鲜的食物，对于糖醋蒜这类腌制的食物，还是能少吃就尽量少吃为好。
这是这种糖醋蒜的保存时间还是比较久一点的。一般来讲，这种糖醋蒜的制作时间需要一个月左右，在这个期间，人们不需要把这种糖醋蒜放到冰箱里面去，以免影响到一个制作的进度。在这种糖醋蒜制作完成之后，打开食用之后，没有吃完的部分最好就是放到冰箱里储存，这样能够储存一个更长的时间。不过为了更好的口感和更好的一个养生作用，最好还是在打开之后的一个月内吃完。
