时间：2022-11-18 15:08:55 作者：meipan
好不容易冰糖葫芦做好了，也凝固成功了，但是尝过之后发现这个冰糖葫芦一点都不脆，这是什么原因到底的？冰糖葫芦要怎么做菜会脆而且不会出现粘牙的情况？
1.水加多了
煮糖时加入过多的水会导致糖葫芦的糖变得粘稠，吃起来不那么脆。如果糖和水的比例不正确，煮出来的糖就不会很脆。
2.熬制时间不够
煮糖时，你需要把糖浆煮成小泡泡。用筷子蘸一些糖浆，然后放入冷水中冷却。如果这个时候糖浆又甜又脆，那就意味着它已经煮得差不多了。如果煮的时间太长或太短，糖葫芦就不脆了。
食材清单
1斤山楂、500克黄冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻★ 制作步骤
1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；
3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦；脆爽可口，酸酸甜甜，完全不输给外面卖的，记得小时候是卖5毛钱一串儿， 现在都卖3块钱一串了
怀孕不可以吃冰糖葫芦，因为冰糖葫芦是用山楂做的，山楂容易引起流产。另外冰糖葫芦含糖量较高，如果在孕期吃，还容易引起血糖升高影响宝宝发育。孕期一定要注意饮食，以免饮食不当，会引起流产或者影响宝宝发育，另外孕期还需要增强自身抵抗力，避免细菌或者病毒感染，才可以预防宝宝被感染，使宝宝健康生长。
孕期需要做到营养全面，肉类、蛋类、豆类、蔬菜、水果等都要吃，但是都需要控制量，不要暴饮暴食，容易引起胎儿过大，如果胎儿发育过大，会影响顺产。
血糖高的人是不能吃糖葫芦的，因为糖葫芦上的糖是非常多的，如果胃酸多的人也是不能吃糖葫芦的，因为山楂可以刺激胃酸增多的，肠胃不好的人也不建议吃的