在买糖葫芦的时候都可以发现它外面是有包一层纸的，为什么要多此一举，这里面有着什么样的作用？包的那层纸又叫什么名字呢？
糖葫芦外面的膜是糯米纸。糯米纸是用甘薯、玉米或小麦等的淀粉做的。把淀粉调成稀浆,除掉杂质,用热水减成淀粉糊,再把淀粉糊均匀地涂在转动着的干燥机上,经过烘干,就做好了白色、半透明的糯米纸。
1、防粘连
糯米纸最大的用处，就是用于防粘连。奶糖也好，糖葫芦也好，这些食物的外层都是糖，糖遇热后融化，会粘连在容器上。糯米纸可以隔开糖和容器，糖粘连在糯米纸上也不要紧，反正这层纸是可以食用的。糖还很容易粘上灰尘，制作奶糖和糖葫芦的时候，灰尘很有可能依附在糖壳上，糯米纸能够最大限度保护糖壳不粘上灰尘，所以有糯米纸的糖葫芦会更加干净。
2、延长保存时间
上面提到了，糯米纸可以隔绝糖和空气，糖葫芦一般是在室外售卖的，直接和空气接触。空气中的水分和糖接触后，糖壳很容易融化，糯米纸的质地足够细密，不但隔绝空气，还能将大量水分隔绝在外，保证糖壳在一段时间内都是干爽的，不会融化变质。当糖葫芦没有卖完，拿回家里放在冰箱里保鲜，冰箱的湿度也很大，糯米纸也能延长糖葫芦的保存时间。
糖葫芦是否可以隔夜吃，与糖葫芦开封状态、存放环境、变质情况等相关，不可一概而论。如糖葫芦在未开封的状态下经冰箱冷藏，未出现变质情况，一般可以隔夜吃，但如已经开封且未进行冷藏处理的情况下，已经变质，如出现酸味、发霉、异味等，则不可继续再吃。建议广大人群日常避免一次性购买过多糖葫芦，以免不易于保存，出现变质，从而造成食物浪费。
冰糖葫芦最好是加冰糖，但是也可以适当的加上一点麦芽糖在里边，因为有了麦芽糖的加持，它的凝固性会更好，咱们都知道麦芽糖呢是比较容易成型的，所以在做冰糖葫芦的时候是可以选择外面裹上冰糖加上麦芽糖两种糖混合的。这样会更漂亮。
