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蕨菜干怎么泡?蕨菜干怎么做好吃?

时间:2016-09-01 16:28:51 作者:xweiyi

蕨菜干是蕨菜加工后晒干而成的,所以吃之前需要经过泡发,今天5号网小编就要为大家介绍一下,蕨菜干怎么泡?蕨菜干怎么做好吃?

蕨菜干怎么泡

方法一:一般的习惯,处理新鲜蕨菜,是用米汤或淘米水,用于去除苦涩味;干蕨菜也可以用这种方法;另外,用清水内放一点白绵糖,泡发的效果也不错。

方法二:干蕨菜先用水淘洗几遍,去除沙子等杂质,然后用清水泡8个小时。8小时后,清水不要倒掉,放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中,跟干蕨菜一起继续泡12个小时,就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻,需要的时候拿来用。

方法三:用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可. 如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50 度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水。

蕨菜干怎么做好吃

干蕨菜焖肉

原料:蕨菜、姜、老抽、鸡精、料酒、五花肉

方法:

1.干蕨菜泡发24小时洗净切段。

2.五花肉切片,姜切片。

3.锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香。

4.煸至两面金黄。

5.倒入两勺李锦记海鲜酱。

6.再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒匀上色。

7.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。

8.再加适量的盐。

9.加适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处)。

10.十分钟左右接盖,撒少量鸡精炒匀大火收汁,最后撒上蒜花即可。

干蕨菜肉皮

原料:蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。

方法:

1.蕨菜干提前浸泡两个小时,切段;

2.肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;

3.姜、蒜去皮,切片,备用;

4.油锅爆香姜蒜、放生抽;

5.下肉皮、蕨菜翻炒;

6.加盐、水,炖至汤汁收干。

蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

(:)

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