时间：2021-09-01 15:39:00 作者：meipan
好久没有喝鸡汤了就买了一只鸡回来炖鸡汤，可是在炖的时候好像水有些放少了，可以在炖鸡汤的过程中中途加水吗?
在炖鸡汤的时候最好是一次性就把水给加满了，不然中途加水的话会导致鸡汤的香气全部跑走，这个汤喝起来也不会觉得有多香了，味道会大打折扣。
鸡肉味甘、性温，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，可根据食用者的补益需求进行合理搭配，这样炖煮出的鸡汤才最补身体，如：气色萎黄贫血者，应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
炖鸡汤不是炖出来的越油越好。
炖鸡汤要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉。
炖鸡汤具体做法如下：
主料：乌鸡1只
辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克
第一步：焯水去腥去血沫。
第二步：冷水入锅，放入葱姜。
第三步：放入红枣、枸杞辅助药材。
第四步：煮沸后转小火炖。
第五步：加盐端出。
用以下方法喝鸡汤就不会出现长胖的现象了
食材准备：
(二人份)散养土鸡腿约200克，木瓜中等大小1个，山药1大节，枸杞50克，干香菇(提前浸泡)
生姜两片，盐少许。
制作方法：
鸡腿煮开一次后将水倒掉，重新加水煮开，放入生姜、枸杞、干香菇。
小火盖上熬约两小时，去掉浮油，加入山药丁，熬30分钟。
关火前5分钟放入去皮木瓜丁，共煮5分钟，关火焖。
待汤自然放凉一些后，开锅放盐和葱花适当。