时间：2020-12-11 10:16:27 作者：5hgehonl
我们在外面店里吃的披萨口感都非常好，切下来一片会有很好的拉丝效果，这是由于在制作披萨的过程中加了芝士的缘故。很多友友在家做披萨没有芝士，这样可以制作拉丝披萨吗。
要做拉丝披萨，没有奶酪可以被棉花糖代替。将棉花糖切成小颗粒，撒在比萨饼表面。将它们放入预热到200度的烤箱中。中间层和下层设定为180度燃烧，下层设定为200度燃烧。烘烤15分钟，然后取出。棉花糖加热时会融化，并能拉出长细丝。
奶酪，也称为奶酪，是一种发酵乳制品。它的特性与普通酸奶相似。它是通过发酵制成的，含有乳酸菌，可以保护健康。然而，奶酪的浓度高于酸奶，酸奶类似于固体食品，因此具有更丰富的营养价值。将奶酪条撒在比萨饼上，然后在烤箱中烘烤，融化奶酪，制作拉丝比萨饼。最容易画的奶酪是马苏里拉奶酪。
如果没有奶酪，可以用糯米糊和棉花糖代替。应该注意的是，棉花糖在高温下会变成焦糖。烤盘可以放在上面或者用锡纸覆盖，这样几乎所有的比萨饼棉花糖都会融化。筷子可以搅拌长细丝，蛋糕的底部尤其易碎。棉花糖的甜味完全中和了芒果的酸味，芒果尝起来又香又甜。
般外面卖的那种芝士片在烤的时候不容易熔化，也很难有拉丝的效果。一般披萨是用马苏里拉芝士，这种芝士口味清淡，而且很柔软，加入容易化，切开的时候拉丝也很明显。
材料：芝士片、鸡蛋、火腿、盐、黑胡椒
做法：
1将准备好的芝士片对半设成两半，将火腿切成丝；
2.将两个鸡蛋均匀搅拌为蛋液，加入少许盐和黑胡椒，再次搅拌均匀；
3.在锅中加入油，将油进行加热，把火腿丝放入，待炒软后，将火腿丝捞出；
4.再次将油加热。把蛋液倒入锅中，等待蛋液稍凝固时，将炒软的火腿丝撒上；
5.将芝士片铺在火腿丝上，顺着一段卷起即可。
食材：巴氏鲜奶 1000克、酸奶 20克、凝乳酶（小牛皱胃酶） 0.2克
方法/步骤
1、鲜奶和酸奶到锅里，混合一起，加热到35-42度，发酵30分钟自制马苏里拉芝士，手工制作新鲜马苏里拉奶酪
2、加入凝乳酶，凝乳酶种类很多，其中小牛皱胃酶最好。搅拌均匀，盖盖等5-10分钟，奶呈现果冻感，就做十字切割。
3、然后每1小时加热一次，确保温度在35-42度，直到PH值降到5.8或以下。
4、倒入一大碗热水70——85度左右，用漏勺把凝乳块放进热水，热烫5-10秒，然后取出，做和面的动作。边做边热烫。
5、来回几个回合后，凝乳块就会出现光滑，拉伸，拉丝的特征。