时间：2020-05-11 17:18:49 作者：5hwanhui
冬笋里脊丝是山东的一道传统名菜，这道菜很有营养，老少皆宜，这道菜早中晚都很适合吃，自己做也很简单，下面来看看冬笋里脊丝的做法吧。
主料： 冬笋300克、猪里脊肉150克、鸡蛋清 30克、大葱5克、姜5克、植物油15克、料酒15克、淀粉(玉米)5克、味精1克、 盐2克各适量
1、 冬笋去根、外皮，切成细丝。
2、 葱、姜洗净切丝备用。
3、 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。
4、 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆。
5、 锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用。
6 、 原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅。
7、 倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。
食材：猪里脊肉 200克，冬笋 100克，清油 75克，味精 3克，料酒 25克，鸡蛋液 40克，水淀粉 40克，盐 3克，葱末，姜末各少许，香油适量。
1、里脊肉洗净切细丝，冬笋切细丝。肉丝加淀粉，蛋液抓匀。
2、锅放油烧五成热，将肉丝滑散，控油。冬笋丝焯水，捞出控净。
3、锅留底油，放葱姜末爆香，倒入肉丝，冬後丝翻炒，加料酒，盐，味精炒匀勾少许水淀粉，淋香油出勺.
1、冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
2、猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
3、鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
剥壳后按配菜要求切片切丝均可：先把它的外壳扒下来。在从中间切开。然后再切成片。则需要先断成适当长度，然后度顺其长度方向切成条;若是爆炒鲜竹笋，则需要将竹笋一刨两半，然后斜切薄片即可。