一年四季都会有不同的新鲜食材生长出来，而在冬天当然我们的冬笋当然是不可错过的美味，冬笋的好处是可以帮助消化、降低心血管疾病，同时吃了不易发胖，以下辣拌冬笋片做法推荐大家尝试。
材料(4人份)
冬笋300克，青葱5支
辣椒(细)1小匙
酱油2大匙
糖1大匙
水2大匙
step1.将调味料1拌合(下锅炒时比较不会焦)，冬笋切0.3公分片状，青葱切段。
step2.将调味料2混合均匀。
step3.锅烧热后转小火，适量食用油倒入，先将青葱拌炒后取出备用，将调味料1炒出风味，加入做法2，煮开后加入冬笋片，与调味料充分拌炒入味至略收汁，再将青葱加入拌炒即可起锅。
热量44.3卡、蛋白质3.1克、脂肪0.3克、醣类8.8克、粗纤维0.9克、膳食纤维0.2克、胆固醇0.0毫克、维生素C13.9毫克、铁质0.6毫克、钙质25.2毫克、钠368.7毫克
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
