时间：2020-02-14 11:27:00 作者：wsy
红酒煎鹅肝是一道很有名的法式料理，它主要是用到红酒和鹅肝这两种食材，煎出来的鹅肝中带有淡淡的红酒香，十分好吃，下面一起来学学红酒煎鹅肝的做法吧。
食材：干红葡萄酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。
步骤：
1、首先将苹果切皮，然后切片，每一片都要切去果核哦，之后沾上白糖。
2、小火热锅，加入黄油化开，之后放入苹果片，煎到软软的夹出。
3、肝切片，撒上胡椒粉、盐、白胡椒，之后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。
4、小火热锅，加入一小块黄油，化开之后放入鹅肝煎，不用太多黄油哦，鹅肝的油脂比较多。
5、将鹅肝煎到两面金黄后盛出，装入餐盘里。
6、舀3勺酸梅酱，之后倒入3勺的干红葡萄酒，加班之后放入锅中煮十五秒后淋在鹅肝上。
7、红酒煎鹅肝就完成啦，准备好刀叉美美享受一顿吧。
红酒煎鹅肝和煎牛排一样，都是需要稍微腌一下食材的哦，不过和煎牛排不同的是，腌鹅肝很简单，只是往上面撒上一些配料，之后就可以放入锅中开煎了。黑胡椒用来腌鹅肝是最合适的，黑胡椒和牛排肉、鹅肝简直成了官配，走到哪里都合拍，秀恩爱就要煎煎煎惩罚它们!
上面的步骤有提到用黑胡椒、盐以及白胡椒来腌鹅肝，其实最好选择咸盐哦，用咸盐、白糖以及黑胡椒撒在鹅肝上就可以下锅煎了。当鹅肝接触到油锅的一瞬间，香味涌出，钻进鼻孔里，弥漫于整个空间，无孔不入，让人置身于罗曼蒂克的情景之中。
有些人喜欢用面粉或者酥炸粉腌鹅肝，将鹅肝轻轻的拍一拍粉，煎鹅肝的时候表面会有一层脆脆的焦，伴有鹅肝的味道，但是过几秒之后舌尖就能感受到鹅肝的细腻口感，如奶油般细腻柔嫩。加酥炸粉也可以，不加更原汁原味哦。
法国鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管 疾病。
从中医角度说，鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。
一般新鲜的鹅肝，800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。折算下来，150克的鹅肝，价格多半在36-39元之间，这还只是新鲜的鹅肝，如果是冷藏过后的鹅肝，价格就会便宜一些。
当然了，如果我们是到餐厅中用餐，肯定是不止这个价的，它会根据做法的不同另外定价。如果想吃法国鹅肝又想省钱的话，我们建议自己动手哦!