时间：2019-11-25 11:37:27 作者：wsy
很多人都非常喜欢自己在家里做泡菜，自己做泡菜的时候泡菜坛的密封性是十分重要的，不然很容易导致里面的泡菜变质，那么，如果泡菜坛已经出现渗水要怎么补救呢？
可以拿浓的洗米水浸泡一天，也可以拿煮好的米浆浸泡，或者直接放米浆到火上适当加热，还可以裹上黄泥后烤干。我喜欢用陶瓷坛子，这样一般不会有渗水的问题。
泡咸菜用的瓦罐坛要求是不渗水的，但是由于有时它本身的质量问题，使用时间长了，构成瓦罐材料里面的细小砂粒脱落掉了，这时在坛子的周围就会发现有渗水的问题，这时，如果你不及时进行处理解决这一问题，坛子里面的盐水和泡菜都会坏掉。要解决这个问题，方法也不难，我就把处理这一问题的方法告诉给大家，希望对你有所帮助。
用手稍微带力将油泥(就是一般买空调时厂家附带送的那种呈黄色状的油泥)粘贴在渗水的地方，涂抹均匀即可。这种方法特别简单有效，但需要说明的是，这只是对有轻微渗水的瓦罐有效，如果渗水很严重缝隙较大，就只有另换坛子了。
泡菜坛子渗水有些人用沥青修补，这是不可取的，沥青肯定是有毒的，泡菜坛子的水接触这些物质可定是不健康的。
1、先对着光亮处举起坛子，看看坛子内部有没有透光有亮眼，有亮眼的坛子肯定没有办法密封。
2、把耳朵贴近坛口仔细听一下，你能听到的“嗡嗡嗡”声越响密封性能就越好，但这个听声音的方法需要一定的经验了。
3、取两张纸点着扔到坛子里，然后马上盖上坛子盖，并随即在坛沿里倒满清水，如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里，那就说明这是密封性能极好的坛子。
土陶和陶瓷的来泡泡菜是最好的。
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，坛壁较厚，双面施釉、不透光，对温度也有很好的隔绝效果，适合长期泡菜。且美观大方。
泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的不良作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用;泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。