萝卜泡菜很脆，很入味，很多家庭都会自己制作萝卜泡菜吃，萝卜的品种有多种，每种萝卜的口感都不一样，下面来看看哪种萝卜更是做泡菜吧。
从口感上来说，首选白萝卜和樱桃萝卜，其次才是红皮萝卜。因为白萝卜和樱桃萝卜的水分充足、口感脆爽，做出的泡菜自然也好吃。而红皮萝卜辣味较重，水分也不够充足，做出的泡菜吃起来不是那么脆。事实上，还有一种红皮红心的胭脂萝卜，它比白萝卜和樱桃萝卜都更适合做泡菜，它才是制作泡菜的最佳首选。
日常比较常见的就是白萝卜做的泡菜，白萝卜做的泡菜比较脆，口感很好，适合吃饭吃饭都可以，萝卜泡菜也可以分辣的和不辣的，根据个人口味来调理吧。
原料：姜1/2、汤蒜2瓣、小葱2根、辣椒粉15克、虾酱5克、粗盐10克、梨(汁)15毫升、白糖5克
1、将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。
2、将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。
3、将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。
4、做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。
胡萝卜生吃或和白萝卜一起吃，对营养的吸收非常不利。如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。 另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。
