首页 > 养生 > 食疗

鸡杂是什么 鸡杂有什么功效

时间:2019-07-26 18:03:37 作者:5hmaybe

鸡大家肯定都不陌生吧,因为鸡是逢年过节大家餐桌上会出现的食物,但是又有多少人了解鸡杂呢?今天小编就给大家整理了一些关于鸡杂的资料,让我们一起了解一下什么是鸡杂以及鸡杂的功效吧。

鸡杂是什么

鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等,鲜美可口,且有多样营养素。鸡的营养价值很高其内脏的营养也不差好好利用 精 心烹调同样美味可口。  

鸡杂有什么功效

1、鸡胗就是鸡的胃脏,即鸡肫,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,涩精止遗。

2、鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,能增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效,有利于生长发育。鸡心富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、鸡肝含有丰富的蛋白质及多种微量元素,肝中铁质丰富, 是补血食品中最常用的食物,也是鸡杂中营养价值最高的一个。

4、鸡肠具有治遗尿,遗精,白浊,痔漏的功效,适宜有膀胱无力、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状人士食用。

鸡杂的营养有什么呢

相比起其他动物内脏来说,鸡杂虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补血益智,对身体很有好处。鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官,各个器官的营养不同,但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用,对身体很有好处。

做鸡杂时要注意什么

 1.鸡肫要新鲜,冰冻过久、时间太长的鸡肫腥味比较大,成菜口感不够脆爽。

2鸡肫码味的目的是去除腥味。码好味的鸡肫可汆水,也可以过油。汆水后的鸡肫表面上看要鲜嫩一些,过油后的鸡肫则更会脆爽。

3红小米辣椒段入锅不宜炒得过久而炮烂,必须保持红小米辣椒如鲜红花般的色泽以及小米椒完整的形态,才不会影响成菜的外观美感。

4最后使用水淀粉收汁,是让味道附在鸡肫成菜亮汁、亮油,更加滋润。

相关文章
猜你喜欢
新鲜鸡杂怎么处理 鸡杂怎么切炒了好吃

鸡杂的吃法有很多种,鸡杂很多人都喜欢....

禽流感可以吃鸡杂吗?禽流感期间能吃鸡杂吗?

鸡杂一般包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗....

鸡杂热量高吗?吃鸡杂会胖吗?

不少人在减肥期间,都会比较注意饮食的....

鸡杂怎么清洗?鸡杂怎么处理?

鸡杂是我们生活中,比较常见的一道家常....

吃鸡杂会上火吗?鸡杂吃多了好吗?

鸡杂是我们生活中,比较常见的一道家常....

相关资讯