核桃涩是怎么回事?核桃怎么吃不苦涩?

核桃虽然好吃，但是很多朋友在吃的时候涩的不得了，核桃苦涩是怎么回事呢？怎么吃核桃才不苦涩呢？下面我们来详细介绍下！

核桃涩是怎么回事

核桃仁的苦涩味是它的皮产生的。

核桃仁外衣的苦涩味道是很多人不喜欢的，但是有很轻松的方法可以将其苦涩味道去除。

核桃剥开，取出核桃仁，然后用清水将其浸泡4个小时以上。

在此期间，看到水的颜色慢慢变深时，就换清水。如此反复几次，就可以将核桃仁外衣的苦涩去掉了哦。

所以不必费劲地去除核桃仁外衣，也可以吃到脆甜无涩味的核桃仁。

核桃如何快速去皮

热水泡。只需把核桃仁浸在热水5分钟，就可以很方便地把皮剥开了，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

大锅蒸。将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

那么，要怎样挑选核桃呢?

核桃的选购窍门

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

吃核桃好处多，不过要适量哦。

健康拓展

如何把握吃的量？

听说核桃健脑，为此很多人打着补脑的旗号，每天吃很多的核桃。其实吃核桃贵在坚持，每天1-2颗足矣。尽管核桃中的脂肪以对人体有益的不饱和脂肪酸为主，但是毕竟属于脂肪系列，1克脂肪同样会产生9大卡的热量，吃太多的话照样可能导致脂肪摄入偏高，增加超重、肥胖等风险呢！

不带皮

核桃皮中含有丰富的抗氧化物质--多酚，越涩则酚类越多，也正是这个原因很多人弃皮而吃核桃肉，丢掉了宝贵的多酚类物质，这与为什么巧克力要选择苦涩的是一个道理。同时核桃皮可以有效保护核桃中的宝贵的维E和Ω—3脂肪酸不被氧化。维E被氧化使得营养损失，而Ω—3脂肪酸被氧化还会产生损害健康的自由基。其实，实验也发现整粒核桃可以延缓乳腺癌和心脏病的病程，动物实验发现核桃还可预防前列腺癌呢。所以吃核桃建议接受苦涩、带皮吃,尤其是吃鲜的核桃时候更要注意。

五香核桃好不好？

糖制核桃的“甜”、五香核桃“香”，这背后其实是糖与各种口味的香精呢！这些加工的痕迹一方面使得核桃中含有很多食品添加剂，另一方面香精可能掩盖核桃本身的变质，对于消费者而言不容易鉴别产品的质量孬好。且加入了糖、盐、食品添加剂之后的核桃不再那么“实诚”，花同样的价钱买到的产品性价比降低了。所以吃核桃还是原味的最好，五香神马的都是浮云。

核桃饮品快速补脑？

尽管六个核桃之类的核桃饮品广告很有“感染力”，但是需要客观指出的是：核桃饮品中的核桃甚微，以“六个核桃”为例子，其中的蛋白质含量远远低于六个核桃中的蛋白质量，更别谈维生素E和不饱和脂肪酸了。所以不要天真的以为“六个核桃”里面真的有6个核桃，补脑也更多的是商家设定的“坑”呢!