五常大米一直被认为是中国最好的大米，但是需求量大市场也会有假冒大米。那么，五常大米怎么辨别真假？五常大米和普通米的区别是什么？
五常——一个耳熟能详的名字，100多万人口的小镇能有这么大的名气全归功于“五常大米”。五常水稻有好多种。大家所熟知的五常大米其实就是稻花香2号水稻，开始被老百姓接受种植，原因市米厂愿意收够，老百姓好卖粮。米厂愿意收购的原因是米质好，客户比较容易接受。客人接受的原因是口感好，香、甜、软、糯。开始叫稻花香2号的时候只是育种人田永泰自己命名的，经过几年的种植以后，国家正式审定批准可以作为种子推向市场，对老百姓销售。国家审定名为“五优稻4号”
五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。五常大米成饭食味 清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选。
五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明;饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。
由于五常大米的独特，许多商家为了牟取暴利都瞄准五常大米，以假乱真进行冒充，今天我来教大家怎么鉴别真伪五常大米。
一、纯真的黑龙江五常大米原粮或稻种有非常独特的外壳。稻壳在没有碾米前一侧的稻壳有微微的张开裂缝，一般不明白的人会认为是稻壳破损了，事实上不是，这是黑龙江五常大米不同于别的水稻的物理特性。
二、纯真黑龙江五常大米属我国东北新粳香米系列。原态米米粒颜色不白呈现淡淡的灰，米粒长形。整粒规格约为：长6mm左右、宽28mm左右、厚度19mm左右，但不是细长(细长的是外地籼米)。黑龙江五常大米最浓时是在水稻开花时期，走在田间身上都会被稻花扑满香气。原态米并不是晶莹剔透。生米闻时有微微的米香味，在煮饭的过程中纯五常稻花香米香味会随风四溢，糯香满屋。当米饭做好后香味就很少闻得到了，这时就是清淡的米饭味了，微软的很筋道，口感非常好，打饭时米饭有光泽感，好像有油层一样不粘碗，饭粒也呈细长，柔韧而很有咬劲。
1、望：大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，五常大米白垩粒比较多，这个是五常大米的特点;2、闻：闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米，大米有清香味。
3、切：捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多，是有香精的大米。
4、品：米饭筋糯宜口、醇厚略甜。
五常大米属于东北米，东北米是指一个统称。
