在中国，五常大米数最好的大米，无论是气候还是环境管理上都是产出优质五常大米必备要素。那么，五常大米什么时候种植？五常大米是什么品种？
较之南方的一年两熟甚至三熟，五常大米一年只能熟一次。 这意味着每年十一月份产出的一次稻谷，将倾注农户家一年的心血。
加之五常米的亩产量只有普通大米的三分之一，如此低的出米率，让每一粒米都弥足珍贵，稍有不慎，损失惨重。
也正因如此，五常的大米经历了普通大米两倍甚至是三倍的生长周期，所以淀粉含量很高，吃起来有种微甜的感觉五常大米的一生从三月份开始。
过完年，农户们便忙着给秧苗们准备秧田。
经过一个冬天，积雪消灭虫害的同时，也让田里的土结块变硬，农户们需要花上将近一个月的时间，把土块耙碎、抚平。 做好湿润、平坦的秧田，才能让秧苗好好扎根。
稻种被撒到秧田后二十天左右就会长出三片叶子。
这个时期的秧苗很容易受到伤害，所以农户们隔三差五就得跑到秧田，疏导积水。
等到了四月份，秧苗长到四到五片叶子，秧田变得密集拥挤起来，为了让秧苗更好地生长，要将它们从秧田中拔出来，移植到稻田中。
农户们在施过有机肥的稻田中一边后退一边插秧，因为是人工一棵一颗插，插完所有的秧苗，得花上将近一周的时间。
移栽的水稻在新的环境重新扎根后，带着农户们的寄托，不断长出新株，茎秆也一节一节地向上伸长。
六月份，茎秆的顶部里面开始孕育稻穗。
在这期间，农户们每天都得跑去田中，徒手将杂草一颗颗拔除。 水稻茎秆里的幼穗充分生长了就会开花。大约一个星期，同一稻穗上所有的花都会开完。
八月份，完熟的种子逐渐长成。
这时的水稻需要大量的水分和养分，农户们从龙凤山水库引来天然水进行灌溉，水质达到国家一级饮用矿泉水标准。
水稻们就这样喝着矿泉水，充分吸收日光，孕育着农户的希望。
等水稻吸收了将近3000个小时的充分日照后，便到了充满丰收喜悦的九月，农户们纷纷发动亲戚邻居们，提上镰刀于田间收割稻谷。
等到收割完，差不多就十月份了，因为不用烘干机， 农户们需要持续几天将收获的稻谷铺洒在太阳下，进行晾晒。 这样晒出来的谷子，浸透了阳光的香味。
捧起一把稻谷，空气中弥漫着浓浓的稻香，是城市人从未有过的感受。
到了11月份，晒好的谷子就可以进行脱壳制米了。米粒短而圆，粘性适中，口感偏软。
五常大米只是个统称，范围是只限制在五常地区种植出来的稻米，包括：正宗五常稻花香大米，五常长粒香大米，普通五常稻米。
也许在外地的消费者印象中，在五常地区种出来的“五常大米”都是一样的好吃，其实不然。五常本地种的大米品种很多，当前内香型最好吃的就是正宗原生态五常稻花香大米，而原生态五常稻花香大米中的二号最好吃;正宗原生态五常长粒香大米中93-8(原五优稻一号)非常好吃，五常639很好吃。而其它外地种植的品种长粒超产4、长粒425、伍稻A、伍优稻C、假香101、假长粒122、假长粒9798等口感都次之，但都比南方的各种米好吃，因此五常地区不适应原生态稻花香与原生态长粒香生长的地块，有的农民也在种植这些品种，种植面积达到五常水田面积的60%以上。
如果用“最好吃、非常好吃、很好吃、好吃、一般、不好吃”指数来划分大米口感好与次的话：
1、望：大米无任何杂质、清白灰粉色、米粒整齐、均匀、明亮剔透。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，五常大米白垩粒比较多，这个是五常大米的特点;2、闻：闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米，大米固有清香味。
3、切：捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多，是有香精的大米。
4、加香精的假香米：有不法的会在加工米时，会添加香精“使”不香的大米闻起来和稻花香2号大米一样。
鉴别方法：加香精的大米加开水浸泡1——2分钟，泡完后大米无香味，真正稻花香2号大米泡后依然有清香味。
5、品：米饭筋糯宜口、醇厚略甜，回味浓香悠长，剩饭不回生，口感如初。
