虾类含有丰富的蛋白质和多种营养元素，此外，虾的体内还含有一种重要的成分花青素。那么，明虾有什么营养价值？吃明虾有什么好处？
明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃，适于多种烹调法制菜。
1、明虾富含蛋白质。明虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
2、明虾含有多种氨基酸。明虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
3、明虾富含胆固朜。明虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。
4、明虾含有多种微量元素。明虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
5、明虾含有虾青素。明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
油焖明虾的做法
材料：明虾、料酒、大葱、盐、番茄酱、香油、姜、糖、水、淀粉
步骤：
1、虾洗净去虾枪和虾线；
2、锅中放油，将两段葱放入油中煎黄后捞出；
3、将虾入锅煎至有香味；
4、放入姜丝料酒盐糖，加水；
5、加入番茄酱，大火收汁；
6、虾上色后捞出，剩余汤汁中加入水淀粉和香油；
7、将汤汁淋在虾上，即可上桌。
方法一
如果不想用其它器具剔除虾线，也可以直接用手指盖划开虾的背部，看到虾线后再把虾线拽出来就行。但容易把虾线拽断了，往往虾线清理的不干净。
方法一
牙签剔除
1、准备一根牙签，拿住鲜虾的尾部，把牙签从尾部数起第二节插入，一直捅到虾的头部。然后把牙签提起来，把虾背部的一条肉挑开，这时就会看见黑色的虾线了。
2、接着用手轻轻的把虾线拽出来，记着要小心一些，否则会把虾线弄断，再想拽就比较麻烦了。这个方法去除虾线比较方便彻底一些。挑出虾线别忘了再把虾洗一下。
