皂角米有些人特意买来食用调养身体，清肝明目，但是有些地方却很少见。那么，皂角米是什么味道？皂角米是什么颜色？
皂角米制作美食，前提需要浸泡，而且浸泡时间一般晚上，然而第二天早上可以熬煮后煲粥，或是加入桃胶，枸杞等其他成分。
煮出来的皂角米看着水莹莹的，而且吃起来很滑很软，带着些微的清香。
皂角有两种一种是单皂荚，还有一种是双皂荚，二者剥壳后出来的皂角米在颜色上有差异。
双荚皂角米颗粒相对饱满，颜色淡黄，吃起来更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;单荚皂角米粒如指甲一般薄，而且颜色比双荚皂角米颜色白，口感上滑嫩，而且味道弄，浸泡时间相对双荚皂角米要短。
皂角米属于碱性食物。
皂角米，也有地方称之为雪莲子，多含有胶质以及多糖，人们食用具有清肝明目的功效。
皂角米的保存一般需要保证储存环境的干燥，以免潮湿之地导致皂角米发霉，甚至长虫。
所以一般人们在保存皂角米的时候需经过太阳晒干，然后用袋子密封保存好。
在购买的时候一般陈年的皂角米泛黄，虽不影响口感，但是与优质的皂角米很不利于保存。
