知了猴是当下热门的一种美食，口感极好，虽然价格贵，但是吃的人不少。知了猴有大小之分，那么，知了猴为什么有大有小？比知了猴小的叫什么？
大的就是常说的树蝉,小的叫草蝉。
蝉的幼虫生活在土中，有一对强壮的开掘前足。利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液，削弱树势，使枝梢枯死，影响树木生长。通常会在土中待上几年甚至十几年，如3年、5年，还会有17年，这些数有一个共同点，都是质数。这是因为质数的因数很少，在钻出泥土时可以防止和别的蝉类一起钻出，争夺领土、食物。将要羽化时，于黄昏及夜间钻出土表，爬到树上，然后抓紧树皮，蜕皮羽化。当蝉蛹的背上出现一条黑色的裂缝时，蜕皮的过程就开始了，头先出来，紧接着露出绿色的身体和褶皱的翅膀，停留片刻，使翅膀变硬，颜色变深，便开始起飞。整个过程需要一个小时左右，成虫（即知了）生活在树枝上，用针刺口器吸取树汁。
6月末，幼虫开始羽化为成虫，刚羽化的蝉呈绿色，最长寿命长约60～70天。7月下旬，雌成虫开始产卵，8月上、中旬为产卵盛期，卵多产在4～5毫米粗的枝梢上，雌虫用它那根尖尖的产卵管，插近树中产卵，直到第二年幼虫才会孵出，被产卵的树枝表皮被刺破干枯死亡。幼虫栖息土中，吸取树根液汁。因此蝉的一生都在危害树木。
油炸知了猴成了盘中美餐
不可否认，知了猴不仅味美，而且富含蛋白质和微量元素等。然而，相关资料显示，知了猴营养价值高，但不是人人都有口福。对人体来说，知了猴的高蛋白是异体蛋白，部分人食用后，可能会出现皮肤发痒、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐等症状，会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克，提醒具有过敏体质的市民慎吃为好，此外，儿童也应少吃。因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。
专家还提醒，知了猴属于野生昆虫，它的翅膀、脚上还会有寄生虫之类的病原物质，如果一定要食用的话，应在清洗时去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再控干，烹调时一定要煮熟、烧透，一般建议油炸。
