任何食物在烹饪之前都要洗干净，不然容易吃坏肚子，知了也不例外。知了由于是昆虫而且还会飞，因此，洗的时候要麻烦一点。那么，知了怎么洗干净？知了猴怎么清洗？
取适量活的知了猴，下沸水锅烫死，然后捞出，去掉四肢，用水泡洗干净。如果不放心的话，可以再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。然后用冷水再过一遍即可。
1、把洗干净的治疗油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
2、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。 另一种方法是煎，腌制过程同上，在平底锅中倒入食油少许，烧热，将金蝉倒入锅中，将火关小，用锅铲不停翻动，煎至微黄时将其用锅铲压扁，煎至金黄装盘，佐以胡椒孜然即可。
1、准备好原材料。
2、知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。
3、沥去水分，放入锅里小火煸干水分。
4、加入适量油，小火煸炒，一直炒香。
5、锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒。
6、加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味，出锅了。
1、煸炒的时候油量稍微多一点。
2、要仔细清洗干净。
