皮蛋是夏季的一道美食之一，大家可能吃的比较多的就是凉拌皮蛋、豆腐拌皮蛋。其实皮蛋还有好多的做法呢。那么，皮蛋和鳝鱼能一起吃吗？黄鳝可以和皮蛋一起吃吗？
皮蛋和黄鳝可以一起食用，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，里面包含有大量的维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，不过皮蛋属于腌制食品，不宜多吃，多吃容易上火，影响身体健康。
原料/调料
熟皮蛋3个、黄鳝150克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、老抽王5克、绍酒。
制作流程
1、皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。
3、加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。
首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。
因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。
