腊八节很多人都会用食用醋腌制腊八蒜，这种醋就是我们所说的腊八醋，腌好的蒜需要放置一段时间。那么，腊八醋里的蒜能吃吗？腊八醋里的蒜好吃吗？
以下是网友的叙述：
网友A：当然可以吃了，而且很好吃的，不过在做的时候你最好把腊八醋放在冷一些的地方，那样颜色会非常漂亮，吃起来也很好吃．小时候，每到腊八的那一天，早上会喝妈妈做的腊八粥，喝完腊八粥就要拨蒜了，拨好之后就找来各中各样的玻璃瓶子，把蒜放进去，在加入醋把它放到窗台上，一字排开，就等着过年了．每天我都会去看那些腊八醋，直到蒜绿了的那一天也就是过年的那一天了。
网友B：当然能吃了！ 我本来不吃生蒜的。可是腊八蒜很好吃呀 泡过的醋也有点蒜的味道，很好！ 呵呵~我刚刚咨询了长辈，腊八蒜可以放挺久的。 腊八泡上，一直到二月二“龙抬头”的日子吃饺子还能吃呢！ 当然，北方都比较冷，一般都不会那么快坏掉的。 如果屋子里很热的话估计会不一样 不要放三个月以上哦！
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用.
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
腊八醋里面的蒜含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
